Une délicieuse et festive Galette des Rois revisitée en version vegan. La croquante pâte feuilletée entoure une onctueuse crème d'amande parfumée, sublimée par une fine couche de confiture d'abricot. Un dessert idéal pour célébrer l'Épiphanie avec gourmandise et convivialité, sans aucun ingrédient d'origine animale.
Dessert
Galette des Rois Vegan
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation de la crème d'amande
- Dans un bol, mélanger l'amande blanche en poudre, le sucre cristal et la maizena.
- Incorporer l'huile de tournesol et l'arôme d'amande amère.
- Ajouter la crème d'amande et mélanger jusqu'à obtention d'une crème homogène.
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2. Montage de la galette
- Découper la pâte feuilletée en deux disques de taille égale.
- Sur l'un des disques de pâte feuilletée, étaler la confiture d'abricot en laissant un bord libre.
- Garnir le centre du disque avec la crème d'amande préparée.
- Humidifier légèrement le bord libre de la pâte feuilletée avec un peu d'eau.
- Recouvrir avec le second disque de pâte feuilletée et souder les bords en appuyant avec les doigts ou une fourchette.
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3. Dorure et cuisson
- Badigeonner la surface de la galette avec un peu d'huile végétale pour simuler une dorure.
- À l'aide de la pointe d'un couteau, réaliser quelques incisions décoratives sur le dessus de la galette sans traverser la pâte.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et feuilletée.
Astuces de pro
Pour une crème d'amande plus aérienne, vous pouvez monter le liquide de la crème d'amande en neige avant de l'incorporer.
Si la pâte feuilletée a tendance à rétracter à la cuisson, piquez-la légèrement avec une fourchette avant d'étaler la garniture.
Laissez la galette refroidir sur une grille pour éviter que le dessous ne devienne humide.
Pour un aspect plus brillant après cuisson, vous pouvez badigeonner la galette chaude avec un sirop léger (eau + sucre) ou un peu de confiture d'abricot diluée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pâte Feuilletée | 66.7 g | 1.3 Kg | |
| Amande Blanche en Poudre | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Maizena | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Confiture d'Abricot | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile de Tournesol | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Crème d'Amande | 1 | 1 Pièce | |
| Arôme d'Amande Amère | 0.6 ml | 0.0 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1300 |
| Kilocalories (énergie) | 310 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 33 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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