En cuisine. / Dessert / Galette des Rois Vegan
Retour

Dessert

Galette des Rois Vegan

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette Galette des Rois Vegan est calculé sur une base de 100g. Les points positifs incluent le fait qu'elle ne contienne pas de sodium (sel). Cependant, le score est pénalisé par une teneur significative en sucres et en matières grasses, caractéristique des pâtisseries et particulièrement des galettes. Les ingrédients comme la pâte feuilletée (si elle contient des graisses végétales hydrogénées) et la crème d'amande contribuent à ces valeurs. Le faible apport en fibres et en protéines par rapport à l'énergie totale impacte également le calcul.
Recette Dessert : Galette des Rois Vegan

À propos de cette recette

Une délicieuse et festive Galette des Rois revisitée en version vegan. La croquante pâte feuilletée entoure une onctueuse crème d'amande parfumée, sublimée par une fine couche de confiture d'abricot. Un dessert idéal pour célébrer l'Épiphanie avec gourmandise et convivialité, sans aucun ingrédient d'origine animale.

  • 1. Préparation de la crème d'amande

    • Dans un bol, mélanger l'amande blanche en poudre, le sucre cristal et la maizena.
    • Incorporer l'huile de tournesol et l'arôme d'amande amère.
    • Ajouter la crème d'amande et mélanger jusqu'à obtention d'une crème homogène.

  • 2. Montage de la galette

    • Découper la pâte feuilletée en deux disques de taille égale.
    • Sur l'un des disques de pâte feuilletée, étaler la confiture d'abricot en laissant un bord libre.
    • Garnir le centre du disque avec la crème d'amande préparée.
    • Humidifier légèrement le bord libre de la pâte feuilletée avec un peu d'eau.
    • Recouvrir avec le second disque de pâte feuilletée et souder les bords en appuyant avec les doigts ou une fourchette.

  • 3. Dorure et cuisson

    • Badigeonner la surface de la galette avec un peu d'huile végétale pour simuler une dorure.
    • À l'aide de la pointe d'un couteau, réaliser quelques incisions décoratives sur le dessus de la galette sans traverser la pâte.
    • Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et feuilletée.

Astuces de pro

Pour une crème d'amande plus aérienne, vous pouvez monter le liquide de la crème d'amande en neige avant de l'incorporer.

Si la pâte feuilletée a tendance à rétracter à la cuisson, piquez-la légèrement avec une fourchette avant d'étaler la garniture.

Laissez la galette refroidir sur une grille pour éviter que le dessous ne devienne humide.

Pour un aspect plus brillant après cuisson, vous pouvez badigeonner la galette chaude avec un sirop léger (eau + sucre) ou un peu de confiture d'abricot diluée.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Pâte Feuilletée 66.7 g 1.3 Kg
Amande Blanche en Poudre Amande Blanche en Poudre 50.0 g 1.0 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 25.0 g 0.5 Kg
Maizena 8.3 g 0.2 Kg
Confiture d'Abricot Confiture d'Abricot 5.0 g 0.1 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 5.0 ml 0.1 Litre
Crème d'Amande 1 1 Pièce
Arôme d'Amande Amère Arôme d'Amande Amère 0.6 ml 0.0 Litre

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1300
Kilocalories (énergie) 310
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 2
Glucides 33
Sucres 15
Protéines 5
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter