Un gâteau au chocolat intensément riche et moelleux, conçu pour les amateurs de cacao qui recherchent une option sans gluten. Sa texture fondante est le résultat d'un équilibre subtil entre le chocolat noir de qualité, le beurre doux et la poudre d'amande. Parfait pour conclure un repas sur une note gourmande et élégante.
Dessert
Gâteau au Chocolat Sans Gluten
Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préchauffage et préparation du moule
- Préchauffer le four à une température adéquate pour la cuisson du gâteau.
- Beurrer et fariner un moule à gâteau, ou tapisser le fond de papier sulfurisé, en veillant à couvrir toute la surface interne.
-
2. Fondre le chocolat
- Faire fondre le Chocolat Noir 44% au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts, en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
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3. Mélange des ingrédients secs
- Dans un récipient, mélanger la Amande Blanche en Poudre, le Sucre Cristal, et le Sel Fin.
-
4. Incorporation du chocolat et de la vanille
- Ajouter le Chocolat Noir 44% fondu au mélange d'ingrédients secs.
- Incorporer ensuite l'Extrait de Vanille.
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5. Ajout de l'œuf
- Incorporer l'Oeuf Frais Moyen au mélange, en fouettant doucement pour lier tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène et onctueuse.
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6. Incorporation du beurre
- Ajouter le Beurre Doux en Plaquette, préalablement ramolli à température ambiante, à la préparation.
- Mélanger délicatement jusqu'à ce que le beurre soit complètement intégré et que la pâte soit lisse.
-
7. Cuisson du gâteau
- Verser la pâte à gâteau dans le moule préparé.
- Enfourner et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laisser tiédir légèrement le gâteau dans le moule avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
Astuces de pro
Pour une texture encore plus fondante, assurez-vous que le beurre soit bien à température ambiante.
Ne pas trop cuire le gâteau pour préserver son moelleux.
L'ajout d'une pincée de sel fin permet d'exhausser les saveurs du chocolat.
Si le chocolat a tendance à figer, ajoutez une cuillère à café d'eau tiède et remuez vigoureusement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 14 Pièce | |
| Chocolat Noir 44% | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Sucre Cristal | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Amande Blanche en Poudre | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Extrait de Vanille | 0.8 ml | 0.0 Litre | |
| Sel Fin | 0.2 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1050 |
| Kilocalories (énergie) | 251 |
| Matières grasses | 16 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 24 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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