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Dessert

Gâteau au Chocolat Sans Gluten

Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce Gâteau au Chocolat Sans Gluten est 'C'. Ce résultat est influencé par plusieurs facteurs. Les points positifs incluent la présence d'amandes en poudre, qui apportent des nutriments bénéfiques. Cependant, le score est pénalisé par la teneur relativement élevée en sucres et en matières grasses, notamment les acides gras saturés, issus du chocolat et du beurre. La faible teneur en fibres et en protéines contribue également à ce score. L'absence de fruits ou de légumes dans la recette limite les apports positifs en nutriments et en points positifs pour le Nutri-score.
Recette Dessert : Gâteau au Chocolat Sans Gluten

À propos de cette recette

Un gâteau au chocolat intensément riche et moelleux, conçu pour les amateurs de cacao qui recherchent une option sans gluten. Sa texture fondante est le résultat d'un équilibre subtil entre le chocolat noir de qualité, le beurre doux et la poudre d'amande. Parfait pour conclure un repas sur une note gourmande et élégante.

  • 1. Préchauffage et préparation du moule

    • Préchauffer le four à une température adéquate pour la cuisson du gâteau.
    • Beurrer et fariner un moule à gâteau, ou tapisser le fond de papier sulfurisé, en veillant à couvrir toute la surface interne.

  • 2. Fondre le chocolat

    • Faire fondre le Chocolat Noir 44% au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts, en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

  • 3. Mélange des ingrédients secs

    • Dans un récipient, mélanger la Amande Blanche en Poudre, le Sucre Cristal, et le Sel Fin.

  • 4. Incorporation du chocolat et de la vanille

    • Ajouter le Chocolat Noir 44% fondu au mélange d'ingrédients secs.
    • Incorporer ensuite l'Extrait de Vanille.

  • 5. Ajout de l'œuf

    • Incorporer l'Oeuf Frais Moyen au mélange, en fouettant doucement pour lier tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène et onctueuse.

  • 6. Incorporation du beurre

    • Ajouter le Beurre Doux en Plaquette, préalablement ramolli à température ambiante, à la préparation.
    • Mélanger délicatement jusqu'à ce que le beurre soit complètement intégré et que la pâte soit lisse.

  • 7. Cuisson du gâteau

    • Verser la pâte à gâteau dans le moule préparé.
    • Enfourner et cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
    • Laisser tiédir légèrement le gâteau dans le moule avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Astuces de pro

Pour une texture encore plus fondante, assurez-vous que le beurre soit bien à température ambiante.

Ne pas trop cuire le gâteau pour préserver son moelleux.

L'ajout d'une pincée de sel fin permet d'exhausser les saveurs du chocolat.

Si le chocolat a tendance à figer, ajoutez une cuillère à café d'eau tiède et remuez vigoureusement.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 16.7 g 0.3 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 14 Pièce
Chocolat Noir 44% Chocolat Noir 44% 33.3 g 0.7 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 25.0 g 0.5 Kg
Amande Blanche en Poudre Amande Blanche en Poudre 16.7 g 0.3 Kg
Extrait de Vanille 0.8 ml 0.0 Litre
Sel Fin Sel Fin 0.2 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1050
Kilocalories (énergie) 251
Matières grasses 16
Dont acides gras saturés 7
Glucides 24
Sucres 20
Protéines 4
Sel 0

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