Un quatre-quarts moelleux et parfumé, sublimé par la douceur fruitée de la pêche. Ce gâteau traditionnel, à la texture légère et aérée, offre une expérience gustative réconfortante, parfaite pour accompagner un thé ou un café.
Dessert
Quatre-Quarts aux Pêches
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 0 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base du Quatre-Quarts
- Dans un cul-de-poule, crémez le Beurre Doux en Plaquette ramolli avec le Sucre Glace.
- Incorporez progressivement l'Oeuf Frais Moyen, en fouettant vigoureusement pour obtenir une émulsion homogène.
- Ajoutez la Purée de Pêche et mélangez délicatement jusqu'à parfaite intégration.
-
2. Incorporation des ingrédients secs
- Dans un récipient, mélangez la Farine T55 avec la Levure Sèche.
- Tamisez ce mélange sec au-dessus de la préparation précédente.
- Incorporez délicatement la farine et la levure à l'aide d'une maryse, en mouvements amples pour ne pas dégazer la préparation.
- Montez la préparation en ajoutant la Crème Liquide 12% en filet tout en mélangeant doucement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
-
3. Cuisson du Quatre-Quarts
- Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné.
- Enfournez dans un four préchauffé à la température indiquée pour la cuisson d'un quatre-quarts.
- Laissez cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau insérée au centre ressorte propre.
-
4. Refroidissement et Finition
- Démoulez le Quatre-Quarts aux Pêches encore tiède.
- Laissez refroidir complètement sur une grille.
Astuces de pro
Pour une texture plus aérée, tamisez la farine et la levure ensemble une seconde fois.
Ne pas trop travailler la pâte après l'ajout des ingrédients secs pour conserver la légèreté du quatre-quarts.
Pour vérifier la cuisson, le centre du gâteau doit être légèrement rebondissant au toucher.
Laissez le Quatre-Quarts aux Pêches reposer quelques heures avant de le déguster pour que les saveurs se développent pleinement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 12% | 18.8 ml | 0.4 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 15.6 g | 0.3 Kg | |
| Purée de Pêche | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 5 Pièce | |
| Sucre Glace | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Sucre Cristal | 34.4 g | 0.7 Kg | |
| Farine T55 | 15.6 g | 0.3 Kg | |
| Levure Sèche | 0.8 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 250 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.