Un quatre-quarts moelleux et parfumé, sublimé par la douceur fruitée de la pêche. Ce gâteau traditionnel, à la texture légère et aérée, offre une expérience gustative réconfortante, parfaite pour accompagner un thé ou un café.
Pour une texture plus aérée, tamisez la farine et la levure ensemble une seconde fois.
Ne pas trop travailler la pâte après l'ajout des ingrédients secs pour conserver la légèreté du quatre-quarts.
Pour vérifier la cuisson, le centre du gâteau doit être légèrement rebondissant au toucher.
Laissez le Quatre-Quarts aux Pêches reposer quelques heures avant de le déguster pour que les saveurs se développent pleinement.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 12% |
|
18.8 ml | 0.4 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
15.6 g | 0.3 Kg |
| Purée de Pêche |
|
75.0 g | 1.5 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 5 Pièce |
| Sucre Glace |
|
18.8 g | 0.4 Kg |
| Sucre Cristal |
|
34.4 g | 0.7 Kg |
| Farine T55 |
|
15.6 g | 0.3 Kg |
| Levure Sèche | 0.8 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 250 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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