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Dessert

Tarte Abricot Amande

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
La Tarte Abricot Amande obtient un Nutri-score D. Les points négatifs proviennent principalement de sa teneur en sucres et en matières grasses saturées, liés à la présence du sucre semoule, du beurre et de la pâte à sucre. La quantité d'énergie est également un facteur. Les points positifs incluent une teneur raisonnable en protéines apportées par l'amande et l'œuf, et la présence de fruits, bien que la quantité soit modérée et que la préparation puisse en altérer certaines vitamines. Le sel est peu présent.
Recette Dessert : Tarte Abricot Amande

À propos de cette recette

Une tarte délicate où la douceur fruitée de l'abricot rencontre la richesse réconfortante d'une crème d'amande onctueuse, le tout niché dans une fine pâte sucrée. Un dessert simple mais raffiné, parfait pour conclure un repas sur une note gourmande et ensoleillée.

  • 1. Préparation de la pâte à sucre

    • Abaisser la pâte à sucre blanche finement sur un plan de travail légèrement fariné.
    • Garnir le fond d'une tarte avec la pâte à sucre abaissée.
    • Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

  • 2. Préparation de la crème d'amande

    • Dans un cul-de-poule, mélanger l'amande blanche en poudre avec le sucre semoule.
    • Ajouter le beurre doux en plaquette ramolli et le sel fin.
    • Incorporer l'œuf frais moyen et mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.

  • 3. Montage de la tarte

    • Répartir uniformément la crème d'amande dans le fond de tarte garni de pâte à sucre.
    • Disposer les abricots préalablement dénoyautés et coupés en quartiers sur la crème d'amande.

  • 4. Cuisson de la tarte

    • Enfourner la tarte dans un four préchauffé.
    • Cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la crème d'amande prise.
    • Laisser tiédir la tarte avant de la démouler.

  • 5. Finition

    • Napper délicatement la tarte avec la crème liquide 30% avant de servir.

Astuces de pro

Pour une pâte à sucre plus souple, vous pouvez la chauffer légèrement quelques secondes au micro-ondes.

Assurez-vous que le beurre soit bien ramolli pour faciliter l'incorporation à la crème d'amande.

Ne surchargez pas la tarte en abricots pour une cuisson uniforme.

Laissez la tarte tiédir doucement pour qu'elle se tienne mieux au démoulage.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Liquide 30% 10.0 ml 0.2 Litre
Abricot Abricot 70.0 g 1.4 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 1.0 g 0.0 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 20 Pièce
Pâte à Sucre Blanche 60.0 g 1.2 Kg
Amande Blanche en Poudre Amande Blanche en Poudre 10.0 g 0.2 Kg
Sucre Semoule Sucre Semoule 10.0 g 0.2 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1100
Kilocalories (énergie) 260
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 7
Glucides 25
Sucres 18
Protéines 5
Sel 0

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