Une tarte délicate où la douceur fruitée de l'abricot rencontre la richesse réconfortante d'une crème d'amande onctueuse, le tout niché dans une fine pâte sucrée. Un dessert simple mais raffiné, parfait pour conclure un repas sur une note gourmande et ensoleillée.
Dessert
Tarte Abricot Amande
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à sucre
- Abaisser la pâte à sucre blanche finement sur un plan de travail légèrement fariné.
- Garnir le fond d'une tarte avec la pâte à sucre abaissée.
- Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
-
2. Préparation de la crème d'amande
- Dans un cul-de-poule, mélanger l'amande blanche en poudre avec le sucre semoule.
- Ajouter le beurre doux en plaquette ramolli et le sel fin.
- Incorporer l'œuf frais moyen et mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.
-
3. Montage de la tarte
- Répartir uniformément la crème d'amande dans le fond de tarte garni de pâte à sucre.
- Disposer les abricots préalablement dénoyautés et coupés en quartiers sur la crème d'amande.
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4. Cuisson de la tarte
- Enfourner la tarte dans un four préchauffé.
- Cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la crème d'amande prise.
- Laisser tiédir la tarte avant de la démouler.
-
5. Finition
- Napper délicatement la tarte avec la crème liquide 30% avant de servir.
Astuces de pro
Pour une pâte à sucre plus souple, vous pouvez la chauffer légèrement quelques secondes au micro-ondes.
Assurez-vous que le beurre soit bien ramolli pour faciliter l'incorporation à la crème d'amande.
Ne surchargez pas la tarte en abricots pour une cuisson uniforme.
Laissez la tarte tiédir doucement pour qu'elle se tienne mieux au démoulage.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 30% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Abricot | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Pâte à Sucre Blanche | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Amande Blanche en Poudre | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Semoule | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 260 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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