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Dessert

Gâteau Moelleux au Lait d'Amande et Noisettes

Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour ce gâteau moelleux au lait d'amande et noisettes est basé sur une portion de 100g, avec les valeurs nutritionnelles calculées pour la recette entière puis normalisées. Points positifs : La présence de noisettes apporte des acides gras insaturés et une petite quantité de protéines. Le lait d'amande est généralement pauvre en graisses saturées par rapport au lait de vache traditionnel. Points négatifs : La teneur en sucres (provenant du sucre cristal et potentiellement du lait d'amande s'il est sucré) est le principal facteur négatif. La quantité de matières grasses, bien que majoritairement insaturées grâce aux noisettes, contribue également au score. La faible teneur en fibres et la quasi absence de sel ne jouent pas en faveur d'un meilleur score. Les ingrédients de base (farine, sucre) tendent à abaisser le score. En l'absence de fruits ou d'autres éléments plus nutritifs, le score se situe dans la catégorie D.
Recette Dessert : Gâteau Moelleux au Lait d'Amande et Noisettes

À propos de cette recette

Un gâteau d'une texture délicatement aérée, où le lait d'amande confère une douceur subtile, agrémenté de morceaux croquants de noisettes qui apportent une note gourmande et rustique. Idéal pour accompagner une tasse de thé ou de café, il célèbre la simplicité et les saveurs naturelles.

  • 1. Préparation des éléments secs

    • Dans un grand saladier, tamiser la Farine T55.
    • Ajouter le Sucre Cristal et mélanger délicatement.

  • 2. Incorporation des liquides et des noisettes

    • Verser le Lait d'Amande dans le mélange sec.
    • Ajouter la Noisette Concassée.
    • Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la pâte.

  • 3. Cuisson

    • Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné (ou chemisé).
    • Enfourner dans un four préchauffé selon les indications de température et de durée fournies par le fabricant du four.
    • Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau ; elle doit ressortir propre.
    • Laisser tiédir légèrement le gâteau dans son moule avant de le démouler sur une grille.

  • 4. Refroidissement et finition

    • Laisser le gâteau refroidir complètement sur la grille.
    • Une fois refroidi, le gâteau est prêt à être servi.

Astuces de pro

Pour une meilleure répartition des noisettes, vous pouvez les enrober d'une petite quantité de farine avant de les ajouter à la pâte.

Ne pas trop travailler la pâte une fois le lait d'amande ajouté afin de garantir le moelleux du gâteau.

Pour vérifier la cuisson, la pointe d'un couteau ou un cure-dent inséré au centre du gâteau doit ressortir propre.

Laissez toujours complètement refroidir le gâteau sur une grille pour éviter qu'il ne condense et devienne détrempé.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Farine T55 Farine T55 50.0 g 1.0 Kg
Noisette Concassée Noisette Concassée 30.0 g 0.6 Kg
Lait d'Amande Lait d'Amande 10.0 ml 0.2 Litre
Sucre Cristal Sucre Cristal 5.0 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850
Kilocalories (énergie) 203
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 1
Glucides 30
Sucres 12
Protéines 3
Sel 0

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