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Dessert

Gâteau Moelleux aux Épluchures de Pommes

Name: Gâteau Moelleux aux Épluchures de Pommes
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00ml Lait Demi-Ecrémé; 50.00g Pomme Golden; 80.00g Farine T55; 10.00g Sucre Cristal; 5.00g Amande Blanche en Poudre; 1.00g Cannelle en Poudre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé	10.00 ml	0.2 Litre
Pomme Golden	50.00 g	1 Kg
Farine T55	80.00 g	1.6 Kg
Sucre Cristal	10.00 g	0.2 Kg
Amande Blanche en Poudre	5.00 g	0.1 Kg
Cannelle en Poudre	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 15 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les glucides et les protéines, avec une teneur en sucres et en graisses modérée.

1. Préparation des épluchures de pommes
- Épluchez les pommes Golden à l'aide d'un économe pour obtenir des épluchures fines et régulières.
- Lavez les épluchures sous l'eau froide pour éliminer toute trace de terre ou de résidus.
- Égouttez bien les épluchures dans une passoire pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau à la cuisson.
2. Préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélangez la farine T55 et la poudre d'amande blanche pour obtenir une texture homogène.
- Ajoutez le sucre cristal et la cannelle en poudre, puis mélangez à nouveau pour bien répartir les ingrédients secs.
3. Cuisson des épluchures
- Dans une casserole, faites chauffer le lait demi-écrémé à feu moyen.
- Ajoutez les épluchures de pommes et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes pour qu'elles ramollissent et infusent le lait.
4. Assemblage et cuisson
- Incorporez progressivement le lait infusé aux épluchures dans le mélange sec, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Versez la pâte obtenue dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné.
- Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et qu'un couteau ressorte propre.
5. Démoulage et service
- Laissez refroidir le gâteau 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
- Servez tiède ou à température ambiante, éventuellement saupoudré de cannelle pour la décoration.

Astuces de pro

Pour éviter que le gâteau ne colle au moule, beurrez-le généreusement et saupoudrez-le de farine avant d'y verser la pâte.
Si les épluchures de pommes sont trop épaisses, coupez-les en fines lamelles pour une cuisson homogène.
Pour un moelleux optimal, ne surcuisez pas le gâteau : il doit être légèrement tremblotant au centre à la sortie du four.
Pour une touche croustillante, saupoudrez le gâteau de sucre glace ou de noix concassées avant de le servir.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	4 g
Glucides	45 g
Sucres	20 g
Protéines	8 g
Sel	0.1 g

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