Ce Gâteau Suave aux Pommes est une petite merveille individuelle qui allie la douceur réconfortante des pommes fondantes à l'intensité gourmande du chocolat noir. La texture est légère et aérienne, relevée par le croquant subtil des noisettes concassées et le parfum chaleureux de la cannelle. Facile à réaliser, il s'agit d'une parfaite petite douceur pour terminer un repas sur une note fruitée et chocolatée.
Dessert
Gâteau Suave aux Pommes
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des pommes
- Éplucher et retirer le cœur de la Pomme Reinette.
- Couper la Pomme Reinette en dés de taille régulière.
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2. Réalisation de la base du gâteau
- Dans un saladier, casser l'Oeuf Frais Moyen.
- Ajouter la Maizena, le Miel Toutes Fleurs et la Cannelle en Poudre.
- Mélanger énergiquement jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
- Incorporer la Crème Liquide 15% et le Sucre Glace, puis fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
-
3. Incorporation des pommes et noisettes
- Ajouter les dés de Pomme Reinette dans la préparation précédente.
- Concasser grossièrement la Noisette Décortiquée et l'ajouter au mélange.
- Mélanger délicatement pour bien répartir les fruits et les fruits secs.
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4. Cuisson et finition
- Graisser un petit ramequin individuel avec le Beurre Doux en Plaquette.
- Verser la préparation dans le ramequin.
- Placer le ramequin dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que le gâteau soit doré et bien gonflé.
- À la sortie du four, laisser tiédir légèrement avant de démouler délicatement.
- Faire fondre le Chocolat Noir 50% au bain-marie ou au micro-ondes.
- Napper le Gâteau Suave aux Pommes avec le Chocolat Noir fondu.
Astuces de pro
Pour une Pomme Reinette qui conserve sa tenue à la cuisson, choisissez des fruits fermes et légèrement acidulés.
Utilisez un fouet manuel pour éviter d'incorporer trop d'air dans la base du gâteau, ce qui pourrait le rendre moins dense.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre.
Laissez le gâteau reposer quelques minutes après le démoulage pour qu'il se raffermisse avant de le napper.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 15% | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Pomme Reinette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Chocolat Noir 50% | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Noisette Décortiquée | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Maizena | 1.7 g | 0.0 Kg | |
| Sucre Glace | 1.4 g | 0.0 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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