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Dessert

Gâteau Suave aux Pommes

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de ce gâteau est calculé sur la base des ingrédients utilisés pour une portion de 100g. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en sucres (liée au miel, sucre glace, et aux sucres naturels des pommes) et en matières grasses (beurre, crème, chocolat, noisettes). Les points positifs sont apportés par les fruits (pommes) et les protéines. L'absence de sel contribue également positivement. Le chocolat noir à 50% est un facteur neutre ou légèrement positif en raison de ses antioxydants, mais sa quantité dans la portion finale le rend moins déterminant que les autres éléments.
Recette Dessert : Gâteau Suave aux Pommes

À propos de cette recette

Ce Gâteau Suave aux Pommes est une petite merveille individuelle qui allie la douceur réconfortante des pommes fondantes à l'intensité gourmande du chocolat noir. La texture est légère et aérienne, relevée par le croquant subtil des noisettes concassées et le parfum chaleureux de la cannelle. Facile à réaliser, il s'agit d'une parfaite petite douceur pour terminer un repas sur une note fruitée et chocolatée.

  • 1. Préparation des pommes

    • Éplucher et retirer le cœur de la Pomme Reinette.
    • Couper la Pomme Reinette en dés de taille régulière.

  • 2. Réalisation de la base du gâteau

    • Dans un saladier, casser l'Oeuf Frais Moyen.
    • Ajouter la Maizena, le Miel Toutes Fleurs et la Cannelle en Poudre.
    • Mélanger énergiquement jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
    • Incorporer la Crème Liquide 15% et le Sucre Glace, puis fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

  • 3. Incorporation des pommes et noisettes

    • Ajouter les dés de Pomme Reinette dans la préparation précédente.
    • Concasser grossièrement la Noisette Décortiquée et l'ajouter au mélange.
    • Mélanger délicatement pour bien répartir les fruits et les fruits secs.

  • 4. Cuisson et finition

    • Graisser un petit ramequin individuel avec le Beurre Doux en Plaquette.
    • Verser la préparation dans le ramequin.
    • Placer le ramequin dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce que le gâteau soit doré et bien gonflé.
    • À la sortie du four, laisser tiédir légèrement avant de démouler délicatement.
    • Faire fondre le Chocolat Noir 50% au bain-marie ou au micro-ondes.
    • Napper le Gâteau Suave aux Pommes avec le Chocolat Noir fondu.

Astuces de pro

Pour une Pomme Reinette qui conserve sa tenue à la cuisson, choisissez des fruits fermes et légèrement acidulés.

Utilisez un fouet manuel pour éviter d'incorporer trop d'air dans la base du gâteau, ce qui pourrait le rendre moins dense.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre.

Laissez le gâteau reposer quelques minutes après le démoulage pour qu'il se raffermisse avant de le napper.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Liquide 15% Crème Liquide 15% 25.0 ml 0.5 Litre
Pomme Reinette 50.0 g 1.0 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 2.5 g 0.1 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce
Chocolat Noir 50% Chocolat Noir 50% 41.7 g 0.8 Kg
Noisette Décortiquée Noisette Décortiquée 16.7 g 0.3 Kg
Miel Toutes Fleurs Miel Toutes Fleurs 8.3 g 0.2 Kg
Maizena 1.7 g 0.0 Kg
Sucre Glace Sucre Glace 1.4 g 0.0 Kg
Cannelle en Poudre Cannelle en Poudre 0.7 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 950
Kilocalories (énergie) 227
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 7
Glucides 20
Sucres 15
Protéines 3
Sel 0

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