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Dessert

Gâteau Suave aux Pommes

Name: Gâteau Suave aux Pommes
Yield: 1 person
Ingredients: 25.00ml Crème Liquide 15%; 50.00g Pomme Reinette; 2.50g Beurre Doux en Plaquette; 0.50p Oeuf Frais Moyen; 41.67g Chocolat Noir 50%; 16.67g Noisette Décortiquée; 8.33g Miel Toutes Fleurs; 1.68g Maizena; 1.38g Sucre Glace; 0.67g Cannelle en Poudre

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Liquide 15%	25.00 ml	0.5 Litre
Pomme Reinette	50.00 g	1 Kg
Beurre Doux en Plaquette	2.50 g	0.05 Kg
Oeuf Frais Moyen	0.50 p	10 Pièce
Chocolat Noir 50%	41.67 g	0.8334 Kg
Noisette Décortiquée	16.67 g	0.3334 Kg
Miel Toutes Fleurs	8.33 g	0.1666 Kg
Maizena	1.68 g	0.0336 Kg
Sucre Glace	1.38 g	0.0276 Kg
Cannelle en Poudre	0.67 g	0.0134 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre glucides et lipides, présence de fibres et de protéines.

1. Préparation des pommes
- Épluchez les pommes Reinette et retirez le cœur.
- Coupez-les en fines lamelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Réservez les pommes dans un bol d'eau citronnée pour éviter l'oxydation.
2. Préparation de la crème
- Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux.
- Ajoutez la maïzena et fouettez pour éviter les grumeaux.
- Portez à ébullition en continuant de fouetter jusqu'à épaississement.
3. Montage du gâteau
- Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre glace.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Incorporez la cannelle en poudre et les noisettes décortiquées.
4. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un moule à gâteau, alternez couches de pommes et de préparation.
- Enfournez pour 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
5. Finitions
- À la sortie du four, laissez refroidir légèrement.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et nappez le gâteau.
- Ajoutez un filet de miel toutes fleurs pour la touche finale.

Astuces de pro

Pour éviter que les pommes ne noircissent, ajoutez un peu de jus de citron dans l'eau de réserve.
Utilisez un fouet pour incorporer la maïzena à la crème afin d'éviter les grumeaux.
Pour un gâteau plus moelleux, ajoutez une pincée de sel dans la préparation.
Si le chocolat est trop épais, ajoutez une cuillère à café de crème pour l'assouplir.
Pour une meilleure tenue, tapissez le moule de papier sulfurisé avant d'y verser la préparation.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	35 g
Sucres	20 g
Protéines	6 g
Sel	0.1 g

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