Les Gaufres Lyonnaises sont un dessert classique de la tradition française, caractérisé par une pâte riche et parfumée au Rhum Negrita. Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, elles sont idéales pour le petit-déjeuner, le goûter ou comme dessert gourmand. La simplicité de leur préparation contraste avec la profondeur de leurs saveurs, en faisant un plaisir accessible à tous.
Dessert
Gaufres Lyonnaises
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à gaufres
- Dans un saladier, fouetter le Beurre Doux en plaquette fondu avec le Sucre Cristal et le Sel Fin jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporer progressivement l'Oeuf Frais Moyen au mélange précédent, en remuant énergiquement.
- Ajouter la Farine T55 tamisée en alternance avec le Lait Demi-Ecrémé, en veillant à ne pas trop travailler la pâte.
- Incorporer délicatement le Rhum Negrita à la pâte.
- Laisser reposer la pâte au frais pendant au moins 30 minutes.
-
2. Cuisson des gaufres
- Préchauffer le fer à gaufres.
- Graisser légèrement le fer à gaufres si nécessaire.
- Verser une louche de pâte au centre du fer à gaufres.
- Cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes.
- Retirer délicatement les gaufres du fer et laisser refroidir sur une grille.
Astuces de pro
Pour une pâte plus aérienne, montez les blancs des Oeufs Frais Moyens en neige ferme et incorporez-les délicatement en dernier.
Adaptez le temps de cuisson à votre fer à gaufres pour obtenir la texture désirée.
Servez les gaufres tièdes pour un maximum de saveur et de croustillant.
Si vous n'utilisez pas tout le Rhum Negrita, conservez le reste dans une bouteille hermétique à l'abri de la lumière.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Rhum Negrita 1L | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 93.8 ml | 1.9 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 15 Pièce | |
| Farine T55 | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Sucre Cristal | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 0.4 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 32 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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