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Recette Dessert : Gaufres sans Gluten

Dessert

Gaufres sans Gluten

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 100.00 ml 2 Litre
Eau 50.00 ml 1 Litre
Beurre Doux en Plaquette 20.00 g 0.4 Kg
Oeuf Frais Moyen 1.00 p 20 Pièce
Farine de Riz 50.00 g 1 Kg
Farine T55 50.00 g 1 Kg
Sucre Cristal 3.00 g 0.06 Kg
Sucre Vanillé 1.50 g 0.03 Kg
Sel Fin 0.56 g 0.0112 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre énergie, sucres et sel.

  • 1. Préparation de la pâte

    • Dans un bol, mélangez le lait demi-écrémé et l'eau jusqu'à obtenir un liquide homogène.
    • Faites fondre le beurre doux au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit liquide.
    • Ajoutez l'œuf frais moyen à la préparation et fouettez légèrement pour l'incorporer.

  • 2. Incorporation des ingrédients secs

    • Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine de riz et la farine T55 pour éviter les grumeaux.
    • Ajoutez le sucre cristallisé et le sucre vanillé à la préparation liquide, puis mélangez bien.
    • Incorporez progressivement les farines tamisées en mélangeant constamment pour éviter les grumeaux.

  • 3. Finalisation de la pâte

    • Ajoutez une pincée de sel fin à la pâte et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
    • Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes à température ambiante pour hydrater les farines.

  • 4. Cuisson des gaufres

    • Préchauffez le gaufrier à feu moyen.
    • Versez une louche de pâte dans le gaufrier et fermez-le.
    • Laissez cuire jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes par gaufre.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la pâte n'attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau si nécessaire.
  • Utilisez un gaufrier antiadhésif pour une cuisson parfaite sans ajout de matière grasse supplémentaire.
  • Tamisez les farines pour une texture ultra-lisse et éviter les grumeaux.
  • Laissez reposer la pâte pour une meilleure élasticité et une texture plus aérée.
  • Surveillez la cuisson pour éviter que les gaufres ne deviennent trop sèches.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1256 kJ
Kilocalories (énergie) 300 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 7 g
Glucides 40 g
Sucres 15 g
Protéines 8 g
Sel 0.5 g

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