Les Palacsintas sont les délicieuses crêpes hongroises, fines et légères, ici préparées avec une pâte onctueuse enrichie d'une touche de cannelle. Elles sont généreusement garnies d'un mélange croquant de noix concassées, légèrement sucrées et parfumées à la cannelle. Légèrement dorées au beurre pour une texture gourmande, ces crêpes offrent un contraste savoureux entre la douceur de la pâte et le croquant des noix, le tout rehaussé par les arômes subtils de la cannelle.
Dessert
Palacsintas aux Noix (crêpes Hongroises)
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à crêpes
- Dans un cul-de-poule, tamiser la Farine T55 et le Sel Fin.
- Creuser un puits au centre et y casser l'Oeuf Frais Moyen.
- Commencer à incorporer la Farine T55 autour de l'oeuf.
- Verser progressivement le Lait Demi-Écrémé et l'Eau tout en mélangeant au fouet pour obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
- Incorporer le Sucre Cristal et la Cannelle en Poudre à la pâte.
- Laisser reposer la pâte à crêpes au réfrigérateur pendant le temps nécessaire à la préparation de la garniture.
-
2. Préparation de la garniture aux noix
- Hacher grossièrement les Noix.
- Dans un bol, mélanger les Noix hachées avec le Sucre Cristal restant et le reste de la Cannelle en Poudre.
- Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette.
- Incorporer une petite quantité de Beurre Doux fondu au mélange de noix pour lier légèrement.
-
3. Cuisson des Palacsintas
- Faire chauffer une poêle à crêpes légèrement huilée avec l'Huile de Tournesol.
- Verser une louche de pâte à crêpes dans la poêle chaude, en inclinant la poêle pour répartir uniformément la pâte.
- Cuire la crêpe d'un côté jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Retourner la crêpe et cuire l'autre côté.
-
4. Garnissage et finition
- Disposer une fine couche du mélange de noix sur la moitié de chaque crêpe chaude.
- Plier la crêpe en deux, puis en quatre, en formant un triangle.
- Faire dorer légèrement les Palacsintas garnies dans la poêle avec un peu de Beurre Doux.
- Servir les Palacsintas chaudes.
Astuces de pro
Pour une pâte à crêpes encore plus légère, laissez-la reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Utilisez une poêle antiadhésive bien chaude pour éviter que les crêpes n'accrochent.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sucre dans la garniture selon vos préférences.
Pour une finition gourmande, vous pouvez légèrement caraméliser les noix avec un peu de beurre et de sucre avant de les incorporer à la garniture.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 125.0 ml | 2.5 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 212.5 ml | 4.3 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 12.5 g | 0.3 Kg | |
| Noix | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Farine T55 | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Sucre Cristal | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 2 Pièce | |
| Cannelle en Poudre | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Tournesol | 0.6 ml | 0.0 Litre | |
| Sel Fin | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1400 |
| Kilocalories (énergie) | 335 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 38 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 1 |
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