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Dessert

Gélatine à l'Orange

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour cette Gélatine à l'Orange révèle un score global de "C". Les points positifs sont principalement liés à l'absence de matières grasses (0g), ce qui contribue négativement au score selon le système de points positifs. Cependant, la faible teneur en protéines (1g) et en sel (0g) est neutre. Le principal facteur influençant le score est la teneur en glucides, spécifiquement les sucres (16g). Cette quantité de sucres, apportée par le jus d'orange et le sucre cristal, est considérée comme relativement élevée pour une portion unique et pèse lourdement dans le calcul du Nutri-Score, ramenant le score vers des catégories moins favorables. La quantité d'énergie (67 kcal) est modérée.
Recette Dessert : Gélatine à l'Orange

À propos de cette recette

Une gelée translucide et vibrante, à la saveur acidulée et sucrée du jus d'orange frais. Cette gélatine légère et rafraîchissante offre une texture délicate qui fond en bouche, apportant une touche d'élégance simple à la fin d'un repas.

  • 1. Hydratation de la gélatine

    • Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
    • Laissez tremper pendant environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples.

  • 2. Préparation du jus d'orange

    • Dans une casserole, versez le jus d'orange.
    • Ajoutez le sucre cristal.
    • Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre. Ne pas porter à ébullition.

  • 3. Incorporation de la gélatine

    • Essorez délicatement les feuilles de gélatine hydratées entre vos mains.
    • Ajoutez-les au jus d'orange chaud.
    • Remuez doucement jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute et que le mélange soit homogène.

  • 4. Mise en forme

    • Versez le mélange dans un ramequin ou un moule individuel.
    • Laissez refroidir à température ambiante.
    • Placez ensuite au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que la gélatine soit fermement prise.

  • 5. Démoulage et service

    • Pour démouler, trempez brièvement le fond du ramequin dans de l'eau chaude.
    • Renversez délicatement sur une assiette de dessert.

Astuces de pro

Pour une dissolution plus rapide et homogène de la gélatine, assurez-vous que le jus d'orange est chaud mais pas bouillant. Une température trop élevée peut altérer les propriétés gélifiantes de la gélatine.

Si vous souhaitez une gélatine plus ferme, vous pouvez ajouter une demi-feuille de gélatine supplémentaire.

Pour un démoulage impeccable, assurez-vous que la gélatine est bien prise avant de la tremper dans l'eau chaude.

Vous pouvez décorer la gélatine avec des zestes d'orange frais ou quelques fruits rouges juste avant de servir pour une touche visuelle et gustative supplémentaire.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Jus d'Orange Jus d'Orange 50.0 ml 1.0 Litre
Sucre Cristal Sucre Cristal 15.0 g 0.3 Kg
Gélatine en Feuille 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 278
Kilocalories (énergie) 67
Matières grasses 0
Dont acides gras saturés 0
Glucides 16
Sucres 16
Protéines 1
Sel 0

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