À propos de cette recette
Un glaçage onctueux et aérien, où la douceur du fromage blanc rencontre la délicatesse de la fleur d'oranger. Parfait pour apporter une touche de légèreté et de parfum à vos desserts.
Dessert
Glaçage au Fromage Blanc et à la Crème
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du mélange au fromage blanc
- Dans un cul-de-poule, déposez le Fromage Blanc 40%.
- Ajoutez le Sucre Glace.
- Incorporez l'Arôme Fleur d'Oranger.
-
2. Montage de la crème et incorporation
- Montez le Beurre Doux en plaquette ramolli au fouet jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Montez la Crème Liquide 30% en crème fouettée souple.
- Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange fromage blanc et sucre à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements amples de bas en haut pour conserver la légèreté.
-
3. Finition du glaçage
- Versez le glaçage sur le dessert souhaité.
- Lissez la surface à l'aide d'une spatule pour une finition impeccable.
Astuces de pro
Pour un glaçage plus aérien, assurez-vous que le fromage blanc soit bien égoutté au préalable.
Le beurre doit être à température ambiante pour un montage optimal et éviter les grumeaux.
N'hésitez pas à ajuster la quantité d'arôme selon vos préférences gustatives.
Pour un glaçage plus ferme, vous pouvez ajouter une petite quantité de gélatine réhydratée et fondue.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fromage Blanc 40% |
|
20.0 ml | 0.4 Litre |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
17.5 g | 0.4 Kg |
| Crème Liquide 30% | 4.0 ml | 0.1 Litre | |
| Sucre Glace |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Arôme Fleur d'Oranger | 7.5 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 478 |
| Kilocalories (énergie) | 114 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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