Un glaçage onctueux et aérien, où la douceur du fromage blanc rencontre la délicatesse de la fleur d'oranger. Parfait pour apporter une touche de légèreté et de parfum à vos desserts.
Dessert
Glaçage au Fromage Blanc et à la Crème
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du mélange au fromage blanc
- Dans un cul-de-poule, déposez le Fromage Blanc 40%.
- Ajoutez le Sucre Glace.
- Incorporez l'Arôme Fleur d'Oranger.
-
2. Montage de la crème et incorporation
- Montez le Beurre Doux en plaquette ramolli au fouet jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Montez la Crème Liquide 30% en crème fouettée souple.
- Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange fromage blanc et sucre à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements amples de bas en haut pour conserver la légèreté.
-
3. Finition du glaçage
- Versez le glaçage sur le dessert souhaité.
- Lissez la surface à l'aide d'une spatule pour une finition impeccable.
Astuces de pro
Pour un glaçage plus aérien, assurez-vous que le fromage blanc soit bien égoutté au préalable.
Le beurre doit être à température ambiante pour un montage optimal et éviter les grumeaux.
N'hésitez pas à ajuster la quantité d'arôme selon vos préférences gustatives.
Pour un glaçage plus ferme, vous pouvez ajouter une petite quantité de gélatine réhydratée et fondue.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fromage Blanc 40% | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 17.5 g | 0.4 Kg | |
| Crème Liquide 30% | 4.0 ml | 0.1 Litre | |
| Sucre Glace | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Arôme Fleur d'Oranger | 7.5 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 478 |
| Kilocalories (énergie) | 114 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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