À propos de cette recette
Une onctueuse Panna Cotta, dont la texture soyeuse contraste avec la richesse parfumée d'une Crème Anglaise traditionnelle. Un dessert simple mais élégant, qui évoque la douceur des plaisirs lactés.
Dessert
Panna Cotta à la Crème Anglaise
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Panna Cotta
- Dans une casserole, verser la Crème Liquide 18% et le Lait Demi-Écrémé.
- Réhydrater la Gélatine Or dans un peu d'eau froide.
- Chauffer doucement le mélange de crème et de lait sans le faire bouillir.
- Ajouter la gélatine réhydratée essorée et mélanger jusqu'à dissolution complète.
- Verser la préparation dans des ramequins individuels.
- Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que la panna cotta soit bien prise.
-
2. Dressage
- Démouler délicatement chaque panna cotta sur une assiette de service.
- Napper généreusement de Crème Anglaise.
Astuces de pro
Pour une panna cotta parfaitement lisse, assurez-vous que la gélatine soit complètement dissoute avant de verser la préparation dans les ramequins.
Si vous souhaitez démouler facilement, trempez brièvement le fond des ramequins dans de l'eau chaude.
Laisser la panna cotta prendre au minimum 4 heures garantit une texture idéale. Une prise nocturne est encore meilleure.
Servir la crème anglaise à température ambiante ou légèrement fraîche pour un contraste de température agréable.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 18% |
|
41.7 ml | 0.8 Litre |
| Crème Anglaise | 22.5 ml | 0.5 Litre | |
| Lait Demi-Ecrémé | 19.2 ml | 0.4 Litre | |
| Gélatine Or | 0.8 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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