Une crème glacée aérienne et rafraîchissante, infusée délicatement avec les arômes subtils de la verveine. Parfaite pour conclure un repas sur une note légère et parfumée, cette glace maison évoque la fraîcheur des jardins d'été.
Pour une infusion plus intense de la verveine, vous pouvez légèrement froisser les feuilles avant de les ajouter au lait.
Si vous n'avez pas de thermomètre, vérifiez la température en trempant la queue d'une cuillère en bois dans la crème : si elle enrobe bien la cuillère et qu'une ligne tracée avec le doigt reste nette, la crème est prête.
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de miel liquide à la préparation de sucre et d'oeufs.
Pour éviter les cristaux de glace lors du turbinage, assurez-vous que la préparation est bien froide avant de la mettre dans la sorbetière.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Crème Liquide 30% | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 15 Pièce |
| Verveine |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sucre Cristal |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 450 |
| Kilocalories (énergie) | 108 |
| Matières grasses | 4.2 |
| Dont acides gras saturés | 2.7 |
| Glucides | 13.8 |
| Sucres | 13.8 |
| Protéines | 3.8 |
| Sel | 0.1 |
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