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Dessert

Glace au Yaourt Nature

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-score pour cette recette aboutit à un score de 'C'. Les points positifs proviennent de la teneur en protéines, relativement bonne pour un dessert. Les points négatifs sont principalement liés à la présence de sucre ajouté (sucre vanillé) et à la teneur en matières grasses et en acides gras saturés dues à l'utilisation de crème fraîche. La quantité de sel est modérée. En se basant sur les critères de mars 2025, le ratio sucre/énergie et la quantité d'acides gras saturés pèsent dans la balance, conduisant à ce score.
Recette Dessert : Glace au Yaourt Nature

À propos de cette recette

Une douceur glacée et rafraîchissante, la Glace au Yaourt Nature offre une alternative légère et savoureuse aux desserts traditionnels. Sa texture onctueuse et son goût légèrement acidulé, subtilement rehaussé par la vanille, en font un plaisir simple et réconfortant. Parfaite pour conclure un repas sur une note de fraîcheur.

  • 1. Préparation du mélange de base

    • Dans un bol, versez le Yaourt Nature.
    • Ajoutez la Crème Fraîche Épaisse 30%.
    • Incorporez le Sucre Vanillé.
    • Ajoutez le Sel Fin.
    • Mélangez délicatement tous les ingrédients à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une préparation homogène.

  • 2. Incorporation de l'œuf

    • Cassez l'Oeuf Frais Moyen dans un petit récipient et battez-le légèrement.
    • Versez l'œuf battu dans le mélange de yaourt et crème.
    • Mélangez à nouveau délicatement jusqu'à parfaite intégration.

  • 3. Refroidissement et maturation

    • Couvrez le bol avec un film alimentaire.
    • Placez le mélange au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'il prenne une consistance plus ferme et que les saveurs se développent.

  • 4. Turbinage (si sorbetière)

    • Versez le mélange refroidi dans la cuve de votre sorbetière.
    • Laissez turbiner selon les instructions de votre appareil jusqu'à obtention d'une consistance de glace.

  • 5. Congélation finale

    • Si vous n'utilisez pas de sorbetière, versez le mélange dans un récipient adapté à la congélation.
    • Placez le récipient au congélateur.
    • Toutes les 30 à 45 minutes, sortez le récipient et fouettez vigoureusement la préparation à l'aide d'une fourchette pour briser les cristaux de glace et obtenir une texture crémeuse.
    • Répétez cette opération jusqu'à ce que la glace soit prise et ait une texture homogène (environ 4 à 5 heures).
    • Laissez la glace se raffermir au congélateur pendant au moins 1 heure avant de servir.

Astuces de pro

Pour une texture plus onctueuse, assurez-vous que vos produits laitiers (yaourt et crème) soient bien froids avant de commencer.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de sucre vanillé selon votre préférence, mais attention à ne pas masquer le goût subtil du yaourt.

Le temps de repos au réfrigérateur est crucial pour le développement des arômes. Plus il est long, meilleur sera le résultat.

Si vous préparez la glace sans sorbetière, la fréquence du fouettage est la clé pour éviter une texture trop glacée et granuleuse.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Yaourt Nature Yaourt Nature 50.0 g 1.0 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 6.3 ml 0.1 Litre
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 14 Pièce
Sucre Vanillé 2.5 g 0.1 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 350
Kilocalories (énergie) 84
Matières grasses 3.5
Dont acides gras saturés 2.3
Glucides 10.5
Sucres 10
Protéines 3
Sel 0.2

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