Une glace onctueuse et rafraîchissante, où la vivacité de la menthe se marie harmonieusement avec les notes intenses et légèrement amères du chocolat noir. Parfaite pour conclure un repas sur une touche de fraîcheur gourmande.
Pour une glace encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème liquide entière à la préparation avant la congélation.
Si vous souhaitez des morceaux de chocolat plus nets, ajoutez le chocolat noir amer en pépites ou en petits éclats juste avant la fin de la prise en sorbetière ou lors des derniers remuages au congélateur.
Pour éviter la formation de cristaux de glace lors d'une congélation sans sorbetière, assurez-vous que votre récipient est bien sec avant d'y verser la préparation.
Laissez la glace se stabiliser au congélateur pendant au moins 2 heures après sa prise pour développer pleinement ses arômes et sa texture.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Concentré | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Sirop de Menthe |
|
25.0 ml | 0.5 Litre |
| Chocolat Noir Amer |
|
12.5 g | 0.3 Kg |
| Sucre Vanillé | 2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 837 |
| Kilocalories (énergie) | 199 |
| Matières grasses | 7.8 |
| Dont acides gras saturés | 4.7 |
| Glucides | 29.5 |
| Sucres | 29.5 |
| Protéines | 2.6 |
| Sel | 0.1 |
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