Le Granité aux Citron Espagnol, aussi appelé "Agua Limon", est un dessert glacé d'une simplicité désarmante mais d'une fraîcheur incomparable. Il capture l'essence vive et acidulée du citron, subtilement adoucie par un sirop léger et parfumé. Sa texture cristalline et légère, obtenue par le grattage répétitif d'un mélange congelé, offre une sensation vivifiante en bouche, parfaite pour conclure un repas ou se rafraîchir lors des journées chaudes.
Pour obtenir des cristaux plus fins, vous pouvez mélanger le granité toutes les 20-30 minutes lors des premières heures de congélation.
Si le mélange devient trop dur, laissez-le ramollir légèrement à température ambiante avant de gratter à nouveau.
Utilisez des citrons de bonne qualité pour un goût plus prononcé et authentique.
Assurez-vous que le sirop est complètement froid avant d'ajouter le jus de citron pour éviter qu'il ne cuise le citron et n'altère son goût frais.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
166.7 ml | 3.3 Litre |
| Citron |
|
29.2 g | 0.6 Kg |
| Sucre Cristal |
|
41.7 g | 0.8 Kg |
| Colorant Jaune |
|
1.3 ml | 0.0 Litre |
| Baton de Cannelle |
|
1 | 5 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 754 |
| Kilocalories (énergie) | 177 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 45 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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