Le Granité aux Citron Espagnol, aussi appelé "Agua Limon", est un dessert glacé d'une simplicité désarmante mais d'une fraîcheur incomparable. Il capture l'essence vive et acidulée du citron, subtilement adoucie par un sirop léger et parfumé. Sa texture cristalline et légère, obtenue par le grattage répétitif d'un mélange congelé, offre une sensation vivifiante en bouche, parfaite pour conclure un repas ou se rafraîchir lors des journées chaudes.
Dessert
Granité aux Citron Espagnol Dit "Agua Limon"
Temps de préparation pour 20 portions
20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du sirop simple
- Dans une casserole, verser l'eau.
- Ajouter le sucre cristal.
- Ajouter le bâton de cannelle.
- Chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre, sans faire bouillir.
- Retirer du feu et laisser infuser le bâton de cannelle pendant que le sirop refroidit.
-
2. Infusion et coloration
- Une fois le sirop refroidi, retirer le bâton de cannelle.
- Presser le jus du citron.
- Incorporer le jus de citron au sirop refroidi.
- Ajouter le colorant jaune pour obtenir une belle teinte citronnée.
- Mélanger délicatement.
-
3. Congélation et grattage
- Verser le mélange dans un plat peu profond allant au congélateur.
- Placer au congélateur.
- Après 45 minutes, gratter la surface du mélange avec une fourchette pour former des cristaux de glace.
- Répéter l'opération de grattage toutes les 30 à 45 minutes pendant environ 3 à 4 heures, jusqu'à obtenir une texture granuleuse et légère.
- Bien mélanger entre chaque grattage pour éviter la formation d'un bloc de glace compact.
-
4. Service
- Servir le granité immédiatement dans des coupes glacées.
Astuces de pro
Pour obtenir des cristaux plus fins, vous pouvez mélanger le granité toutes les 20-30 minutes lors des premières heures de congélation.
Si le mélange devient trop dur, laissez-le ramollir légèrement à température ambiante avant de gratter à nouveau.
Utilisez des citrons de bonne qualité pour un goût plus prononcé et authentique.
Assurez-vous que le sirop est complètement froid avant d'ajouter le jus de citron pour éviter qu'il ne cuise le citron et n'altère son goût frais.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 166.7 ml | 3.3 Litre | |
| Citron | 29.2 g | 0.6 Kg | |
| Sucre Cristal | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Colorant Jaune | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Baton de Cannelle | 1 | 5 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 754 |
| Kilocalories (énergie) | 177 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 45 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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