Un sorbet délicat et rafraîchissant, où la subtilité florale du thé au jasmin se marie harmonieusement à la vivacité acidulée du citron. Cette création glacée offre une expérience gustative légère et parfumée, parfaite pour conclure un repas en douceur.
Dessert
Sorbet au Jasmin
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de l'infusion au jasmin
- Portez l'eau à ébullition.
- Infusez le thé au jasmin dans l'eau chaude pendant le temps indiqué pour obtenir une saveur prononcée.
-
2. Réalisation du sirop simple
- Dans une casserole, mélangez le sucre cristal avec une petite quantité d'eau (suffisamment pour dissoudre le sucre).
- Chauffez doucement jusqu'à dissolution complète du sucre, sans faire bouillir.
- Laissez refroidir ce sirop simple.
-
3. Assemblage et homogénéisation de la base du sorbet
- Pressez le citron pour en extraire le jus.
- Dans un récipient, combinez l'infusion de thé au jasmin refroidie, le jus de citron et le sirop simple refroidi.
- Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
4. Mise en sorbetière
- Versez la préparation dans votre sorbetière.
- Turbinez le mélange selon les instructions de votre appareil jusqu'à obtenir une consistance de sorbet crémeux.
-
5. Cristallisation et dressage
- Transférez le sorbet dans un récipient hermétique.
- Placez au congélateur pendant au moins 2 heures pour une cristallisation optimale.
- Au moment de servir, formez des quenelles ou servez à la cuillère dans des coupes glacées.
Astuces de pro
Pour une meilleure diffusion des arômes du jasmin, utilisez de l'eau de source de bonne qualité.
Assurez-vous que le sirop simple soit complètement refroidi avant de le mélanger à l'infusion de jasmin et au jus de citron pour éviter une fonte prématurée.
Le temps d'infusion du thé au jasmin peut être ajusté selon votre préférence pour une saveur plus ou moins intense.
Si vous n'avez pas de sorbetière, vous pouvez placer la préparation au congélateur et la gratter régulièrement avec une fourchette toutes les 30 minutes pour obtenir une texture proche du sorbet.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Citron | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Cristal | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Thé au Jasmin | 1 | 7 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 264 |
| Kilocalories (énergie) | 63 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 16 |
| Sucres | 16 |
| Protéines | 0 |
| Sel | 0 |
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