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Dessert

Granité de Melon au Miel et au Porto

Name: Granité de Melon au Miel et au Porto
Yield: 1 person
Ingredients: 33.33ml Porto Blanc 75cl; 216.67g Melon; 16.67g Miel Toutes Fleurs; 1.00g Menthe en Botte

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Porto Blanc 75cl	33.33 ml	0.6666 Litre
Melon	216.67 g	4.3334 Kg
Miel Toutes Fleurs	16.67 g	0.3334 Kg
Menthe en Botte	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score nutritionnel modéré en raison de la teneur en sucres naturels du melon et du miel.

1. Préparation du melon
- Épluchez le melon en retirant la peau et les graines à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Coupez la chair du melon en petits dés réguliers pour faciliter la congélation.
- Placez les dés de melon dans un mixeur ou un blender pour obtenir une purée lisse.
2. Préparation du sirop de miel et Porto
- Dans une casserole, faites chauffer doucement le miel avec un peu d'eau pour le liquéfier.
- Ajoutez le Porto blanc et mélangez bien pour obtenir un sirop homogène.
- Portez à ébullition puis laissez refroidir à température ambiante.
3. Assemblage et congélation
- Dans un saladier, mélangez la purée de melon avec le sirop de miel et Porto refroidi.
- Goûtez et ajustez le sucre si nécessaire.
- Versez le mélange dans un plat allant au congélateur et placez-le au congélateur pendant au moins 4 heures.
4. Dressage
- À l'aide d'une fourchette, grattez la surface du granité pour obtenir des cristaux.
- Servez dans des verrines ou des coupes à dessert.
- Décorez avec une feuille de menthe fraîche pour la touche finale.

Astuces de pro

Pour éviter que le melon ne s'oxyde, arrosez-le d'un peu de jus de citron après l'avoir coupé.
Si vous n'avez pas de blender, passez la purée de melon au tamis pour obtenir une texture lisse.
Pour un granité plus onctueux, ajoutez un peu de crème fraîche au mélange avant la congélation.
Si le granité est trop dur après congélation, sortez-le 10 minutes avant de le servir.
Pour une présentation élégante, utilisez un emporte-pièce pour former des formes géométriques.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	0.1 g
Dont acides gras saturés	0.01 g
Glucides	20 g
Sucres	19 g
Protéines	0.5 g
Sel	0.01 g

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