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Dessert

Carpaccio de Pêche Miel

Name: Carpaccio de Pêche Miel
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Pêche Blanche; 2.00g Menthe en Botte; 5.00g Miel Toutes Fleurs; 2.00g Pistache Concassée

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pêche Blanche	100.00 g	2 Kg
Menthe en Botte	2.00 g	0.04 Kg
Miel Toutes Fleurs	5.00 g	0.1 Kg
Pistache Concassée	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre fruits frais et matières grasses saines, faible teneur en sel.

1. Préparation des pêches
- Épluchez délicatement les pêches en retirant la peau à l'aide d'un économe.
- Coupez les pêches en tranches fines et régulières d'environ 2 mm d'épaisseur.
- Disposez les tranches de pêche sur une assiette plate en les superposant légèrement.
2. Préparation de la garniture
- Hachez finement les feuilles de menthe pour obtenir une texture homogène.
- Émiettez les pistaches concassées à la main pour éviter de les réduire en poudre.
3. Assemblage final
- Arrosez les tranches de pêche d'un filet de miel toutes fleurs.
- Saupoudrez généreusement de pistaches concassées et de menthe fraîche hachée.
- Servez immédiatement pour conserver la fraîcheur des fruits.

Astuces de pro

Pour des tranches de pêche parfaitement fines, utilisez un couteau bien aiguisé et travaillez rapidement pour éviter l'oxydation.
Le miel peut être légèrement réchauffé pour faciliter l'arrosage et une meilleure adhérence sur les pêches.
Conservez les pistaches concassées au réfrigérateur pour préserver leur croquant et leur arôme.
La menthe doit être ajoutée au dernier moment pour préserver son parfum frais et intense.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	4.5 g
Dont acides gras saturés	0.5 g
Glucides	12 g
Sucres	10 g
Protéines	2 g
Sel	0.01 g

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