Un dessert léger et raffiné où la douceur naturelle de la pêche blanche se marie à merveille avec la richesse aromatique du miel toutes fleurs. Subtilement croquant grâce aux éclats de pistache et rafraîchi par une touche de menthe, ce carpaccio est une ode à la simplicité et à la fraîcheur, parfait pour conclure un repas sur une note fruitée et élégante.
Pour une présentation plus élégante, utilisez une mandoline pour découper vos lamelles de pêche.
Laissez les pêches légèrement ferme pour qu'elles gardent une belle tenue à la découpe.
Le choix d'un miel doux et floral sublimera la saveur délicate de la pêche.
Torréfier légèrement les pistaches avant de les concasser apportera une note plus complexe.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pêche Blanche |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Menthe en Botte |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Miel Toutes Fleurs |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Pistache Concassée |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 200 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 50 kcal |
| Matières grasses | 1 g |
| Dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 10 g |
| Sucres | 9 g |
| Protéines | 1 g |
| Sel | 0 g |
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