Un dessert simple et réconfortant, le Gratin de Poire marie la douceur fruitée de la Poire Conférence à la richesse d'une crème légère et d'un crumble croquant aux amandes. Une touche d'œuf frais lie délicatement le tout, avant de passer au four pour obtenir une finition dorée et irrésistible.
Dessert
Gratin de Poire
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des poires
- Pelez la Poire Conférence et retirez le cœur.
- Coupez la poire en quartiers d'épaisseur égale.
-
2. Préparation du crumble
- Dans un bol, mélangez la Sucre Cristal et l'Amande Blanche en Poudre.
- Incorporez le Beurre Doux en Plaquette coupé en petits morceaux.
- Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
-
3. Montage du gratin
- Disposez les quartiers de Poire Conférence dans un plat à gratin individuel.
- Versez la Crème Liquide 12% sur les poires.
- Battez l'Oeuf Frais Moyen dans un petit bol et versez-le délicatement sur la crème et les poires.
- Répartissez uniformément le crumble sur le dessus du mélange.
-
4. Cuisson
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6).
- Laissez cuire pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit doré et que les poires soient tendres et légèrement caramélisées.
-
5. Dressage
- Laissez tiédir légèrement avant de servir.
Astuces de pro
Pour une coloration plus uniforme du crumble, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle au mélange sec.
Si vous souhaitez une texture plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de lait à la crème avant de la verser sur les poires.
Pour vérifier la cuisson des poires, piquez-les avec la pointe d'un couteau, elles doivent être tendres sans être défaites.
Servez ce gratin tiède pour une expérience gustative optimale.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 12% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poire Conférence | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Sucre Cristal | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Amande Blanche en Poudre | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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