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Dessert

Huile de Vanille

Name: Huile de Vanille
Yield: 1 person
Ingredients: 125.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.25g Gousse de Vanille Bourbon

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Huile d'Olive Extra Vierge	125.00 ml	2.5 Litre
Gousse de Vanille Bourbon	1.25 g	0.025 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Énergie élevée, matières grasses élevées, absence de fibres et de protéines.

1. Préparation des ingrédients
- Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Gratter délicatement les graines de vanille à l'aide de la pointe du couteau pour les récupérer dans un bol.
2. Infusion de la vanille
- Dans une casserole, verser l'huile d'olive extra vierge.
- Ajouter les graines et la gousse de vanille fendue.
- Porter à une température douce (environ 60°C) sans faire bouillir pour éviter de brûler les arômes de la vanille.
3. Infusion à froid
- Laisser infuser à couvert pendant au moins 24 heures à température ambiante pour une extraction optimale des arômes.
- Filtrer l'huile à travers un filtre à café ou une étamine pour éliminer les résidus de vanille.
4. Conservation
- Verser l'huile de vanille dans une bouteille en verre stérilisée et bien bouchée.
- Conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur pour préserver les arômes.

Astuces de pro

Pour une infusion plus rapide, utiliser un bain-marie à 60°C pendant 30 minutes avant de laisser reposer 12 heures.
Éviter de chauffer l'huile au-delà de 60°C pour ne pas altérer les arômes délicats de la vanille.
Utiliser une huile d'olive extra vierge de qualité supérieure pour un résultat optimal.
Pour une conservation prolongée, ajouter une pincée de sel dans la bouteille pour préserver l'huile.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	3700 kJ
Kilocalories (énergie)	880 kcal
Matières grasses	100 g
Dont acides gras saturés	14 g
Glucides	0 g
Sucres	0 g
Protéines	0 g
Sel	0 g

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