L'Itim Kathi est un dessert thaïlandais rafraîchissant et onctueux, traditionnellement préparé avec du lait de coco, du sucre et une touche de sel pour équilibrer la douceur. Il se caractérise par sa texture crémeuse et son goût subtil de noix de coco, le rendant parfait pour conclure un repas avec légèreté et gourmandise. La simplicité de sa préparation met en valeur la qualité des ingrédients pour un résultat authentique et délicieux.
Pour une texture plus lisse et homogène, vous pouvez passer le mélange au chinois après cuisson.
Si vous souhaitez accélérer le refroidissement, placez la casserole dans un bain-marie d'eau glacée.
Pour éviter la formation d'une peau sur le dessus lors du refroidissement, vous pouvez filmer la préparation au contact avec du film alimentaire.
Assurez-vous que le lait de coco utilisé soit de bonne qualité et pas trop allégé pour un meilleur résultat.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
100.0 ml | 2.0 Litre |
| Lait de Coco |
|
200.0 ml | 4.0 Litre |
| Sucre Cristal |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 38 |
| Sucres | 37 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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