L'Itim Kathi est un dessert thaïlandais rafraîchissant et onctueux, traditionnellement préparé avec du lait de coco, du sucre et une touche de sel pour équilibrer la douceur. Il se caractérise par sa texture crémeuse et son goût subtil de noix de coco, le rendant parfait pour conclure un repas avec légèreté et gourmandise. La simplicité de sa préparation met en valeur la qualité des ingrédients pour un résultat authentique et délicieux.
Dessert
Itim Kathi (Recette Thaï)
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du mélange principal
- Dans une casserole, verser le Lait de Coco.
- Ajouter le Sucre Cristal.
- Ajouter le Sel Fin.
-
2. Cuisson et épaississement
- Placer la casserole sur feu moyen et porter à ébullition tout en remuant constamment avec un fouet pour dissoudre le sucre et le sel.
- Une fois à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
- Incorporer l'Eau à la préparation et mélanger pour obtenir une consistance homogène.
-
3. Refroidissement
- Retirer la casserole du feu.
- Laisser refroidir complètement le mélange à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu'il prenne une consistance de crème glacée.
-
4. Service
- Servir le Itim Kathi bien frais dans des coupelles individuelles.
Astuces de pro
Pour une texture plus lisse et homogène, vous pouvez passer le mélange au chinois après cuisson.
Si vous souhaitez accélérer le refroidissement, placez la casserole dans un bain-marie d'eau glacée.
Pour éviter la formation d'une peau sur le dessus lors du refroidissement, vous pouvez filmer la préparation au contact avec du film alimentaire.
Assurez-vous que le lait de coco utilisé soit de bonne qualité et pas trop allégé pour un meilleur résultat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Lait de Coco | 200.0 ml | 4.0 Litre | |
| Sucre Cristal | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 38 |
| Sucres | 37 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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