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Dessert

Raisins Secs à l'Eau de Vie

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 20 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base de 100g du produit fini. Le score D est attribué principalement en raison de la teneur élevée en sucres (provenant du sucre cristal et des sucres naturels des raisins secs). L'absence de matières grasses et de protéines est neutre. La valeur énergétique est modérée. Le faible apport en sel est un point positif. L'alcool contenu dans l'eau de vie n'est pas directement comptabilisé dans le calcul classique des points négatifs du Nutri-score, mais la présence d'un alcool fort impacte négativement le score, comme pour les aliments transformés contenant de l'alcool. Les points positifs sont l'absence de graisses saturées et de sel. Les points négatifs majeurs sont les sucres et l'énergie, avec un impact de l'alcool.
Recette Dessert : Raisins Secs à l'Eau de Vie

À propos de cette recette

De délicieux raisins secs, réhydratés et infusés dans un sirop légèrement sucré à la cannelle, puis généreusement aromatisés à l'eau de vie. Ce dessert subtil et parfumé offre une expérience gustative riche et une texture moelleuse. Idéal pour conclure un repas en douceur ou pour accompagner d'autres douceurs sucrées.

  • 1. Préparation de la base

    • Dans une casserole, verser l'eau.
    • Ajouter le sucre cristal et le bâton de cannelle.
    • Porter le mélange à ébullition à feu moyen tout en remuant pour dissoudre le sucre.

  • 2. Infusion des raisins secs

    • Une fois le sirop obtenu, ajouter les raisins secs.
    • Baisser le feu à doux et laisser mijoter doucement pendant une durée suffisante pour que les raisins soient réhydratés et infusés par le sirop et les arômes de la cannelle.

  • 3. Refroidissement et aromatisation

    • Retirer la casserole du feu.
    • Laisser refroidir le mélange à température ambiante. Les raisins vont continuer à s'imbiber des saveurs.
    • Une fois refroidi, retirer le bâton de cannelle.

  • 4. Incorporation de l'eau de vie

    • Ajouter l'eau de vie aux raisins infusés et refroidis.
    • Mélanger délicatement pour répartir l'eau de vie uniformément.

  • 5. Macération

    • Transvaser le mélange dans un récipient hermétique.
    • Laisser macérer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour que les saveurs se développent pleinement.

  • 6. Service

    • Servir les raisins secs à l'eau de vie frais, idéalement seuls ou pour accompagner des desserts.

Astuces de pro

Pour une saveur plus intense, vous pouvez laisser macérer les raisins secs à l'eau de vie pendant plusieurs jours, voire semaines.

Si vous souhaitez un résultat moins alcoolisé, vous pouvez légèrement réduire la quantité d'eau de vie ou la remplacer par un autre alcool aromatique de votre choix.

Pour une présentation plus raffinée, vous pouvez disposer les raisins secs dans de jolies coupelles individuelles.

Avant de servir, assurez-vous que les raisins sont bien réhydratés et tendres pour une meilleure dégustation.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau Eau 250.0 ml 5.0 Litre
Raisin Sec Raisin Sec 200.0 g 4.0 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 50.0 g 1.0 Kg
Baton de Cannelle Baton de Cannelle 1 4 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1000
Kilocalories (énergie) 240
Matières grasses 0
Dont acides gras saturés 0
Glucides 50
Sucres 45
Protéines 2
Sel 0

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