De délicieux raisins secs, réhydratés et infusés dans un sirop légèrement sucré à la cannelle, puis généreusement aromatisés à l'eau de vie. Ce dessert subtil et parfumé offre une expérience gustative riche et une texture moelleuse. Idéal pour conclure un repas en douceur ou pour accompagner d'autres douceurs sucrées.
Dessert
Raisins Secs à l'Eau de Vie
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base
- Dans une casserole, verser l'eau.
- Ajouter le sucre cristal et le bâton de cannelle.
- Porter le mélange à ébullition à feu moyen tout en remuant pour dissoudre le sucre.
-
2. Infusion des raisins secs
- Une fois le sirop obtenu, ajouter les raisins secs.
- Baisser le feu à doux et laisser mijoter doucement pendant une durée suffisante pour que les raisins soient réhydratés et infusés par le sirop et les arômes de la cannelle.
-
3. Refroidissement et aromatisation
- Retirer la casserole du feu.
- Laisser refroidir le mélange à température ambiante. Les raisins vont continuer à s'imbiber des saveurs.
- Une fois refroidi, retirer le bâton de cannelle.
-
4. Incorporation de l'eau de vie
- Ajouter l'eau de vie aux raisins infusés et refroidis.
- Mélanger délicatement pour répartir l'eau de vie uniformément.
-
5. Macération
- Transvaser le mélange dans un récipient hermétique.
- Laisser macérer au réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour que les saveurs se développent pleinement.
-
6. Service
- Servir les raisins secs à l'eau de vie frais, idéalement seuls ou pour accompagner des desserts.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, vous pouvez laisser macérer les raisins secs à l'eau de vie pendant plusieurs jours, voire semaines.
Si vous souhaitez un résultat moins alcoolisé, vous pouvez légèrement réduire la quantité d'eau de vie ou la remplacer par un autre alcool aromatique de votre choix.
Pour une présentation plus raffinée, vous pouvez disposer les raisins secs dans de jolies coupelles individuelles.
Avant de servir, assurez-vous que les raisins sont bien réhydratés et tendres pour une meilleure dégustation.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 250.0 ml | 5.0 Litre | |
| Raisin Sec | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Baton de Cannelle | 1 | 4 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 50 |
| Sucres | 45 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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