Le Khanom Mo Kaeng est un dessert thaïlandais traditionnel qui allie la douceur exotique du lait de coco à la texture onctueuse des haricots cuits, agrémenté d'une touche subtile d'échalote. Servi généralement après avoir été cuit au bain-marie et refroidi, il offre une expérience gustative surprenante et réconfortante. Sa surface dorée et son cœur moelleux en font un dessert unique, parfait pour conclure un repas avec une note originale et parfumée.
Pour une texture plus veloutée, vous pouvez passer les haricots écrasés au tamis fin avant de les incorporer.
Utilisez un bain-marie stable pour assurer une cuisson uniforme et éviter les risques de brûlure.
Surveillez la cuisson attentivement pour éviter que le dessert ne sèche trop.
Laissez le Khanom Mo Kaeng reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait de Coco |
|
200.0 ml | 4.0 Litre |
| Haricot Lingot |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Echalote | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cristal |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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