Le Khanom Mo Kaeng est un dessert thaïlandais traditionnel qui allie la douceur exotique du lait de coco à la texture onctueuse des haricots cuits, agrémenté d'une touche subtile d'échalote. Servi généralement après avoir été cuit au bain-marie et refroidi, il offre une expérience gustative surprenante et réconfortante. Sa surface dorée et son cœur moelleux en font un dessert unique, parfait pour conclure un repas avec une note originale et parfumée.
Dessert
Khanom Mo Kaeng (Recette Thaï)
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des haricots
- Égouttez soigneusement les Haricots Lingot cuits.
- Dans un bol, écrasez grossièrement les Haricots Lingot à l'aide d'une fourchette.
-
2. Préparation de la base liquide
- Dans un récipient, mélangez le Lait de Coco.
- Incorporez l'Oeuf Frais Moyen à la préparation, en fouettant jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Ajoutez le Sucre Cristal et mélangez jusqu'à dissolution complète.
-
3. Incorporation des haricots et de l'échalote
- Ajoutez les Haricots Lingot écrasés au mélange liquide.
- Incorporez l'Échalote finement hachée à la préparation.
-
4. Cuisson
- Versez la préparation dans un moule individuel beurré.
- Cuisez au bain-marie dans un four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré et ferme, et qu'un couteau inséré au centre ressorte propre.
-
5. Refroidissement et service
- Laissez refroidir complètement le Khanom Mo Kaeng.
- Démoulez délicatement et servez frais.
Astuces de pro
Pour une texture plus veloutée, vous pouvez passer les haricots écrasés au tamis fin avant de les incorporer.
Utilisez un bain-marie stable pour assurer une cuisson uniforme et éviter les risques de brûlure.
Surveillez la cuisson attentivement pour éviter que le dessert ne sèche trop.
Laissez le Khanom Mo Kaeng reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait de Coco | 200.0 ml | 4.0 Litre | |
| Haricot Lingot | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Echalote | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Cristal | 50.0 g | 1.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 285 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0 |
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