Ces madeleines revisitent le classique avec une touche audacieuse de chorizo doux et une pointe de ciboulette fraîche. Légèrement salées et épicées, elles offrent une texture moelleuse à l'intérieur et une belle coloration dorée à l'extérieur, faisant d'elles une bouchée apéritive surprenante ou une petite indulgence salée originale.
Pour une saveur plus intense du chorizo, vous pouvez le faire revenir rapidement dans une poêle avant de l'incorporer à la pâte.
Le temps de repos au réfrigérateur est crucial pour le développement des arômes et la texture des madeleines.
Ne remplissez pas trop les moules à madeleines pour éviter qu'elles ne débordent à la cuisson.
Pour des madeleines encore plus aériennes, utilisez un beurre de bonne qualité bien froid lors de sa fonte.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chorizo Doux | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 13.3 ml | 0.3 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Levure Sèche | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 14 Pièce |
| Farine T55 |
|
36.7 g | 0.7 Kg |
| Ciboulette en Botte |
|
0.1 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 735 |
| Kilocalories (énergie) | 176 |
| Matières grasses | 7.6 |
| Dont acides gras saturés | 3.1 |
| Glucides | 19.9 |
| Sucres | 3.1 |
| Protéines | 6.1 |
| Sel | 0.6 |
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