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Recette Dessert : Madeleines au Chorizo Maison

Dessert

Madeleines au Chorizo Maison

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Chorizo Doux 8.33 g 0.1666 Kg
Lait Demi-Ecrémé 13.33 ml 0.2666 Litre
Beurre Doux en Plaquette 5.00 g 0.1 Kg
Levure Sèche 166.67 g 3.3334 Kg
Oeuf Frais Moyen 0.67 p 13.4 Pièce
Farine T55 36.67 g 0.7334 Kg
Ciboulette en Botte 0.10 g 0.002 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre calories, matières grasses et sel.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Coupez le chorizo doux en petits dés.
    • Hachez finement la ciboulette en botte.
    • Faites fondre le beurre doux en plaquette à feu doux.

  • 2. Mélange des ingrédients secs

    • Dans un grand saladier, mélangez la farine T55 et la levure sèche.
    • Ajoutez les dés de chorizo et la ciboulette hachée au mélange sec.

  • 3. Incorporation des liquides

    • Dans un autre récipient, battez l'œuf frais moyen avec le lait demi-écrémé.
    • Versez ce mélange liquide dans les ingrédients secs tout en remuant.
    • Ajoutez le beurre fondu en filet tout en continuant de mélanger.

  • 4. Repos de la pâte

    • Couvrez le saladier avec un torchon humide et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure.

  • 5. Cuisson des madeleines

    • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
    • Beurrez et farinez les moules à madeleines.
    • Remplissez les alvéoles aux 2/3 avec la pâte.
    • Enfournez pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les madeleines soient dorées.

  • 6. Démoulage et finition

    • Démoulez les madeleines encore tièdes.
    • Laissez-les refroidir sur une grille avant de servir.

Astuces de pro

  • Pour éviter que la pâte ne colle, utilisez une spatule en silicone.
  • Ajoutez une pincée de paprika pour renforcer la saveur du chorizo.
  • Ne surchargez pas les moules pour obtenir des madeleines bien gonflées.
  • Pour une texture plus moelleuse, laissez reposer la pâte au réfrigérateur toute une nuit.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200 kJ
Kilocalories (énergie) 286 kcal
Matières grasses 15 g
Dont acides gras saturés 7 g
Glucides 30 g
Sucres 2 g
Protéines 8 g
Sel 1.2 g

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