Ces madeleines revisitent le classique avec une touche audacieuse de chorizo doux et une pointe de ciboulette fraîche. Légèrement salées et épicées, elles offrent une texture moelleuse à l'intérieur et une belle coloration dorée à l'extérieur, faisant d'elles une bouchée apéritive surprenante ou une petite indulgence salée originale.
Dessert
Madeleines au Chorizo Maison
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à madeleines
- Dans un grand saladier, tamisez la Farine T55.
- Ajoutez la Levure Sèche et mélangez.
- Incorporez l'Oeuf Frais Moyen.
- Versez progressivement le Lait Demi-Ecrémé tout en mélangeant pour obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez le Beurre Doux en Plaquette fondu et refroidi, puis mélangez délicatement.
-
2. Incorporation des ingrédients aromatiques
- Hachez finement le Chorizo Doux.
- Ciselez la Ciboulette en Botte.
- Incorporez le Chorizo Doux et la Ciboulette ciselée à la pâte à madeleines.
- Mélangez délicatement pour répartir uniformément les ingrédients.
-
3. Repos de la pâte
- Couvrez le saladier avec un film alimentaire.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, voire toute une nuit.
-
4. Cuisson des madeleines
- Préchauffez votre four.
- Beurrez et farinez vos moules à madeleines.
- Remplissez chaque empreinte aux deux tiers avec la pâte à madeleines.
- Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que les madeleines soient dorées et bien gonflées.
- Laissez tiédir les madeleines dans les moules avant de les démouler délicatement.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense du chorizo, vous pouvez le faire revenir rapidement dans une poêle avant de l'incorporer à la pâte.
Le temps de repos au réfrigérateur est crucial pour le développement des arômes et la texture des madeleines.
Ne remplissez pas trop les moules à madeleines pour éviter qu'elles ne débordent à la cuisson.
Pour des madeleines encore plus aériennes, utilisez un beurre de bonne qualité bien froid lors de sa fonte.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chorizo Doux | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 13.3 ml | 0.3 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Levure Sèche | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 14 Pièce | |
| Farine T55 | 36.7 g | 0.7 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 0.1 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 735 |
| Kilocalories (énergie) | 176 |
| Matières grasses | 7.6 |
| Dont acides gras saturés | 3.1 |
| Glucides | 19.9 |
| Sucres | 3.1 |
| Protéines | 6.1 |
| Sel | 0.6 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.