Un dessert onctueux et gourmand où la douceur du mascarpone rencontre le croquant épicé des spéculoos, le tout sublimé par une touche d'amaretto et de café. Une alliance parfaite de textures et de saveurs pour un moment de pur plaisir.
Pour éviter que les Spéculoos ne se désintègrent lors de l'imbibage, trempez-les très rapidement.
Si vous souhaitez une texture plus aérienne pour votre crème, vous pouvez monter les blancs de l'oeuf en neige et les incorporer délicatement.
L'ajout d'une pointe de sel dans la crème au mascarpone peut rehausser les saveurs.
Pour une présentation plus soignée, utilisez une poche à douille pour déposer la crème.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Liqueur Amaretto 70cl |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Mascarpone | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Arôme de Café |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 10 Pièce |
| Spéculoos | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sucre Cristal |
|
13.3 g | 0.3 Kg |
| Cacao en Poudre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sucre Vanillé | 1.3 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1150 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 275 kcal |
| Matières grasses | 17 g |
| Dont acides gras saturés | 10 g |
| Glucides | 25 g |
| Sucres | 22 g |
| Protéines | 5 g |
| Sel | 0 g |
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