Un dessert onctueux et gourmand où la douceur du mascarpone rencontre le croquant épicé des spéculoos, le tout sublimé par une touche d'amaretto et de café. Une alliance parfaite de textures et de saveurs pour un moment de pur plaisir.
Dessert
Tiramisu aux Speculoos
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la crème au mascarpone
- Dans un cul-de-poule, crémez le Mascarpone.
- Incorporez délicatement le Sucre Cristal et le Sucre Vanillé au Mascarpone.
- Ajoutez l'Oeuf Frais Moyen battu et mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Incorporez l'Arôme de Café et la Liqueur Amaretto à la préparation.
-
2. Imbibage des Spéculoos
- Trempez rapidement les Spéculoos dans un mélange d'Arôme de Café et de Liqueur Amaretto (en proportion 1:1).
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3. Montage du Tiramisu
- Dans le fond de votre verrine, déposez une couche de Spéculoos imbibés.
- Recouvrez avec une généreuse portion de la crème au mascarpone préparée.
- Répétez l'opération pour créer une deuxième couche de Spéculoos imbibés et de crème au mascarpone.
-
4. Finition
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de Cacao en Poudre sur le dessus du Tiramisu.
Astuces de pro
Pour éviter que les Spéculoos ne se désintègrent lors de l'imbibage, trempez-les très rapidement.
Si vous souhaitez une texture plus aérienne pour votre crème, vous pouvez monter les blancs de l'oeuf en neige et les incorporer délicatement.
L'ajout d'une pointe de sel dans la crème au mascarpone peut rehausser les saveurs.
Pour une présentation plus soignée, utilisez une poche à douille pour déposer la crème.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Liqueur Amaretto 70cl | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Mascarpone | 41.7 g | 0.8 Kg | |
| Arôme de Café | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Spéculoos | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 13.3 g | 0.3 Kg | |
| Cacao en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Vanillé | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 17 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 22 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 0 |
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