Le Khanom Tian est un dessert thaïlandais traditionnel, constitué de petits paquets de pâte à base de farine de riz et de noix de coco, cuits à la vapeur dans des feuilles de bananier. Ces douceurs offrent une texture légèrement élastique et un goût subtil de coco, rehaussé par une touche délicate de poivre noir et de sel qui équilibre la douceur. C'est un dessert léger et parfumé, parfait pour conclure un repas avec une touche d'exotisme.
Dessert
Khanom Tian (Recette Thaï)
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des feuilles de bananier
- Essuyer délicatement les feuilles de bananier avec un linge humide.
- Les couper en carrés d'environ 15 cm de côté.
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2. Préparation de la pâte
- Dans un saladier, mélanger la farine de riz, le sucre cristal, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Ajouter progressivement le lait de coco tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse et homogène.
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3. Incorporation de la noix de coco
- Incorporer la noix de coco râpée à la préparation et bien mélanger.
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4. Façonnage des Khanom Tian
- Placer une cuillère de préparation au centre de chaque carré de feuille de bananier.
- Replier les bords de la feuille pour former un petit paquet triangulaire ou rectangulaire, en s'assurant que la préparation est bien enveloppée.
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5. Cuisson
- Disposer les paquets dans un cuiseur vapeur.
- Cuire à la vapeur pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit translucide et ferme.
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6. Service
- Laisser tiédir légèrement avant de servir. Les Khanom Tian se dégustent tièdes.
Astuces de pro
Pour une pâte plus souple, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau supplémentaire si nécessaire, mais attention à ne pas la rendre trop liquide.
Assurez-vous que les feuilles de bananier sont bien scellées pour éviter que l'eau ne pénètre pendant la cuisson à la vapeur.
Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez utiliser une grande casserole avec un fond d'eau et un panier vapeur, en veillant à ce que l'eau ne touche pas les paquets.
Pour vérifier la cuisson, sortez délicatement un paquet et percez-le avec un cure-dent. S'il ressort propre, les Khanom Tian sont prêts.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Feuille de Bananier | 140.0 g | 2.8 Kg | |
| Noix de Coco | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Farine de Riz | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Lait de Coco | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 83 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 13 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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