Le Khanom Tian est un dessert thaïlandais traditionnel, constitué de petits paquets de pâte à base de farine de riz et de noix de coco, cuits à la vapeur dans des feuilles de bananier. Ces douceurs offrent une texture légèrement élastique et un goût subtil de coco, rehaussé par une touche délicate de poivre noir et de sel qui équilibre la douceur. C'est un dessert léger et parfumé, parfait pour conclure un repas avec une touche d'exotisme.
Pour une pâte plus souple, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau supplémentaire si nécessaire, mais attention à ne pas la rendre trop liquide.
Assurez-vous que les feuilles de bananier sont bien scellées pour éviter que l'eau ne pénètre pendant la cuisson à la vapeur.
Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez utiliser une grande casserole avec un fond d'eau et un panier vapeur, en veillant à ce que l'eau ne touche pas les paquets.
Pour vérifier la cuisson, sortez délicatement un paquet et percez-le avec un cure-dent. S'il ressort propre, les Khanom Tian sont prêts.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Feuille de Bananier |
|
140.0 g | 2.8 Kg |
| Noix de Coco |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Farine de Riz |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Sucre Cristal |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Lait de Coco |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 350 |
| Kilocalories (énergie) | 83 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 13 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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