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Dessert

Khao Niao Mamuang (Recette Thaï)

Name: Khao Niao Mamuang (Recette Thaï)
Yield: 1 person
Ingredients: 210.00g Mangue; 200.00ml Lait de Coco; 100.00g Riz Long Étuvé Indica; 50.00g Sucre Cristal

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Mangue	210.00 g	4.2 Kg
Lait de Coco	200.00 ml	4 Litre
Riz Long Étuvé Indica	100.00 g	2 Kg
Sucre Cristal	50.00 g	1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre sucres et matières grasses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez la mangue en petits dés.
- Faites chauffer le lait de coco à feu doux sans le faire bouillir.
- Lavez et égouttez le riz long étuvé Indica.
2. Cuisson du riz
- Dans une casserole, portez à ébullition le lait de coco avec le riz.
- Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15-20 minutes jusqu'à absorption du liquide.
- Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert.
3. Montage du dessert
- Dans un bol, alternez une couche de riz cuit et une couche de dés de mangue.
- Saupoudrez de sucre cristal entre chaque couche.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
4. Service
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
- Dressez dans des coupelles individuelles et servez frais.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz ne colle, utilisez toujours un rapport lait de coco/riz de 2:1.
Coupez la mangue en dés très réguliers pour une présentation homogène.
Ne couvrez pas le riz pendant la cuisson pour éviter qu'il ne devienne trop collant.
Servez avec des feuilles de pandan pour une touche aromatique supplémentaire.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	285 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	50 g
Sucres	35 g
Protéines	4 g
Sel	0.1 g

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