Le Khao Niao Mamuang est un dessert thaïlandais emblématique, mêlant la douceur du riz gluant cuit à la vapeur et imprégné de lait de coco sucré, à la saveur fruitée et acidulée de la mangue fraîche. Une expérience gustative simple mais exquise, évoquant l'exotisme et la fraîcheur des tropiques.
Pour obtenir un riz gluant parfait, utilisez la méthode de cuisson à la vapeur, qui permet une texture plus moelleuse et moins collante qu'une cuisson à l'eau classique.
Ne surchauffez pas le lait de coco au risque de faire cailler le mélange. Un léger réchauffement suffit à dissoudre le sucre et à infuser les arômes.
Choisissez des mangues bien mûres, parfumées et douces pour un contraste de saveurs optimal avec le riz sucré.
Si vous souhaitez une sauce plus riche, vous pouvez ajouter une petite quantité de crème de coco au lait de coco avant de le chauffer.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mangue |
|
210.0 g | 4.2 Kg |
| Lait de Coco |
|
200.0 ml | 4.0 Litre |
| Riz Long Étuvé Indica |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Sucre Cristal |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 358 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 62 |
| Sucres | 30 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.