Un dessert exotique et rafraîchissant, le Mango Sticky Rice combine la douceur crémeuse du riz gluant infusé au lait de coco avec la saveur sucrée et parfumée de la mangue fraîche. C'est un classique de la cuisine thaïlandaise, simple à préparer et toujours apprécié pour son équilibre parfait entre textures et saveurs.
Pour un riz encore plus parfumé, ajoutez une feuille de pandan pendant la cuisson du riz et retirez-la avant de mélanger avec le lait de coco.
Si le mélange lait de coco et sucre devient trop épais, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour le détendre avant de l'incorporer au riz.
Assurez-vous que la mangue est bien mûre mais ferme pour qu'elle se tienne bien à la découpe.
Pour une présentation soignée, utilisez un cercle à pâtisserie pour former le riz dans l'assiette.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mangue |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Lait de Coco |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Riz à Sushi |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Sucre Cassonade | 17.5 g | 0.4 Kg | |
| Graine de Sésame |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 239 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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