Un dessert exotique et rafraîchissant, le Mango Sticky Rice combine la douceur crémeuse du riz gluant infusé au lait de coco avec la saveur sucrée et parfumée de la mangue fraîche. C'est un classique de la cuisine thaïlandaise, simple à préparer et toujours apprécié pour son équilibre parfait entre textures et saveurs.
Dessert
Mango Sticky Rice
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du riz collant
- Rincez le riz à sushi à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Faites cuire le riz à sushi selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'il soit tendre et collant.
- Dans une casserole, mélangez le lait de coco, le sucre cassonade et une pincée de sel fin. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à dissolution du sucre.
- Incorporez ce mélange chaud au riz à sushi cuit. Mélangez délicatement pour bien enrober le riz. Couvrez et laissez reposer pour que le riz absorbe le liquide.
-
2. Préparation de la mangue
- Épluchez la mangue.
- Détaillez la chair de mangue en tranches ou en dés.
-
3. Dressage
- Dans une assiette creuse, déposez une portion généreuse de riz collant.
- Disposez harmonieusement les morceaux de mangue autour du riz ou sur le dessus.
- Saupoudrez de graines de sésame grillées pour la touche finale.
Astuces de pro
Pour un riz encore plus parfumé, ajoutez une feuille de pandan pendant la cuisson du riz et retirez-la avant de mélanger avec le lait de coco.
Si le mélange lait de coco et sucre devient trop épais, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour le détendre avant de l'incorporer au riz.
Assurez-vous que la mangue est bien mûre mais ferme pour qu'elle se tienne bien à la découpe.
Pour une présentation soignée, utilisez un cercle à pâtisserie pour former le riz dans l'assiette.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mangue | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Lait de Coco | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Riz à Sushi | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Sucre Cassonade | 17.5 g | 0.4 Kg | |
| Graine de Sésame | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 239 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 18 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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