Une délicieuse Pavlova, alliant la légèreté croustillante de la meringue à la douceur onctueuse de la crème fouettée. Elle est généreusement garnie de fruits exotiques frais, ananas et mangue, rehaussée par une touche subtile de noix de coco et de zeste de citron vert, offrant une explosion de saveurs tropicales et une expérience gustative rafraîchissante.
Dessert
Pavlova Exotique à L’Ananas
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base en meringue
- Mélangez délicatement la Meringue Nature concassée avec la Noix de Coco râpée.
-
2. Montage de la pavlova
- Dans un bol, fouettez la Crème Fraiche Epaisse 30% jusqu'à obtenir une consistance ferme.
- Incorporez subtilement le Sucre Glace à la crème fouettée.
- Dans un plat de service, déposez une généreuse portion du mélange Meringue Nature et Noix de Coco râpée pour former la base.
- Garnissez harmonieusement le centre de la base avec la crème fouettée au sucre glace.
- Disposez joliment des morceaux d'Ananas frais et de Mangue coupée en dés sur la crème.
- Saupoudrez délicatement le Zeste de Citron Vert sur l'ensemble du dessert pour une touche de fraîcheur.
Astuces de pro
Pour une meringue plus croustillante, assurez-vous qu'elle soit bien sèche avant de la concasser.
Utilisez des fruits bien mûrs pour exalter leurs saveurs naturelles et leur douceur.
Le zeste de citron vert doit être râpé finement pour diffuser ses arômes sans apporter d'amertume.
Servez la pavlova immédiatement après sa préparation pour conserver la texture croquante de la meringue et la fraîcheur des fruits.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Ananas | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Mangue | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Noix de Coco | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Meringue Nature | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Zeste de Citron Vert | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sucre Glace | 2.5 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 55 |
| Sucres | 45 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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