Une délicieuse Pavlova, alliant la légèreté croustillante de la meringue à la douceur onctueuse de la crème fouettée. Elle est généreusement garnie de fruits exotiques frais, ananas et mangue, rehaussée par une touche subtile de noix de coco et de zeste de citron vert, offrant une explosion de saveurs tropicales et une expérience gustative rafraîchissante.
Pour une meringue plus croustillante, assurez-vous qu'elle soit bien sèche avant de la concasser.
Utilisez des fruits bien mûrs pour exalter leurs saveurs naturelles et leur douceur.
Le zeste de citron vert doit être râpé finement pour diffuser ses arômes sans apporter d'amertume.
Servez la pavlova immédiatement après sa préparation pour conserver la texture croquante de la meringue et la fraîcheur des fruits.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Ananas |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Mangue |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Noix de Coco |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Meringue Nature | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Zeste de Citron Vert |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sucre Glace |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 55 |
| Sucres | 45 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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