Le Khao Taen est une gourmandise thaïlandaise surprenante, où le riz long étuvé, une fois cuit et frit, se transforme en délicieux crispies aériens. Ces derniers sont ensuite subtilement enrobés d'une infusion de lait de coco et de sucre cristal, offrant une texture croustillante et un goût sucré, le tout servi en une portion individuelle.
Pour obtenir des crispies de riz plus légers, assurez-vous que l'huile est à la bonne température avant d'ajouter le riz frit.
L'infusion de lait de coco doit être légèrement tiède pour mieux enrober les crispies sans les ramollir trop rapidement.
Préparez tous les éléments à l'avance pour un assemblage rapide au moment du service, car les crispies perdent leur croustillant assez vite.
Si vous aimez une touche de sel, une pincée subtile peut rehausser les saveurs sucrées et équilibrer le plat.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile de Friture | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Riz Long Étuvé Indica |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Sucre Cristal |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Lait de Coco |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 358 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 65 |
| Sucres | 30 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.