Le Khao Taen est une gourmandise thaïlandaise surprenante, où le riz long étuvé, une fois cuit et frit, se transforme en délicieux crispies aériens. Ces derniers sont ensuite subtilement enrobés d'une infusion de lait de coco et de sucre cristal, offrant une texture croustillante et un goût sucré, le tout servi en une portion individuelle.
Dessert
Khao Taen (Recette Thaï)
Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Riz
- Dans une casserole, cuire le Riz Long Étuvé Indica selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'il soit tendre et ait absorbé tout le liquide.
- Égoutter si nécessaire et réserver.
-
2. Infusion du Lait de Coco
- Dans une petite casserole, chauffer doucement le Lait de Coco avec le Sucre Cristal.
- Remuer jusqu'à dissolution complète du sucre. Ne pas porter à ébullition.
-
3. Préparation des Crispies de Riz
- Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer l'Huile de Friture à feu moyen-vif.
- Une fois l'huile chaude, ajouter le Riz Long Étuvé Indica pré-cuit et le faire frire jusqu'à ce qu'il devienne croustillant et gonflé.
- Égoutter soigneusement les crispies de riz sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
-
4. Assemblage
- Dans un bol, mélanger délicatement les crispies de riz chauds avec l'infusion de Lait de Coco et de Sucre Cristal.
- Servir immédiatement dans des coupelles individuelles.
Astuces de pro
Pour obtenir des crispies de riz plus légers, assurez-vous que l'huile est à la bonne température avant d'ajouter le riz frit.
L'infusion de lait de coco doit être légèrement tiède pour mieux enrober les crispies sans les ramollir trop rapidement.
Préparez tous les éléments à l'avance pour un assemblage rapide au moment du service, car les crispies perdent leur croustillant assez vite.
Si vous aimez une touche de sel, une pincée subtile peut rehausser les saveurs sucrées et équilibrer le plat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile de Friture | 100.0 ml | 2.0 Litre | |
| Riz Long Étuvé Indica | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Lait de Coco | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 358 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 65 |
| Sucres | 30 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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