Le Khao Tom Mat est un dessert thaïlandais traditionnel, composé de riz gluant cuit à la vapeur avec du lait de coco et du sucre, souvent agrémenté de fruits comme la banane. Le tout est enveloppé dans une feuille de bananier, ce qui confère au plat une subtile saveur parfumée et le rend facile à déguster.
Pour une meilleure adhérence des feuilles de bananier, passez-les rapidement au-dessus d'une flamme pour les assouplir avant de les utiliser.
Assurez-vous que les paquets de bananier sont bien scellés pour éviter que l'eau ne pénètre pendant la cuisson.
Utilisez des bananes bien mûres pour une douceur accrue et une meilleure saveur.
Pour une cuisson homogène, disposez les paquets sans qu'ils se touchent dans le panier vapeur.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Feuille de Bananier |
|
140.0 g | 2.8 Kg |
| Banane |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Riz Long Étuvé Indica |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Lait de Coco |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Sucre Cristal |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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