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Dessert

Khao Tom Mat (Recette Thaï)

Name: Khao Tom Mat (Recette Thaï)
Yield: 1 person
Ingredients: 140.00g Feuille de Bananier; 50.00g Banane; 100.00g Riz Long Étuvé Indica; 10.00ml Lait de Coco; 5.00g Sucre Cristal

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Feuille de Bananier	140.00 g	2.8 Kg
Banane	50.00 g	1 Kg
Riz Long Étuvé Indica	100.00 g	2 Kg
Lait de Coco	10.00 ml	0.2 Litre
Sucre Cristal	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Énergie modérée, glucides élevés, matières grasses saturées élevées

1. Préparation des feuilles de bananier
- Découpez les feuilles de bananier en rectangles de 20 cm x 15 cm.
- Faites-les blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante pour les ramollir et les rendre plus souples.
2. Préparation des bananes
- Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles épaisses de 1 cm.
3. Cuisson du riz
- Rincez le riz long étuvé à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Faites-le cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes à feu doux.
4. Préparation de la garniture
- Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco avec le sucre cristal jusqu'à dissolution complète.
- Ajoutez les rondelles de banane et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
5. Montage des Khao Tom Mat
- Déposez une couche de riz cuit au fond de chaque feuille de bananier.
- Ajoutez une couche de bananes au lait de coco et repliez les feuilles pour former un paquet.
6. Cuisson finale
- Placez les paquets dans un panier vapeur et faites cuire 15 minutes à la vapeur.

Astuces de pro

Pour éviter que les feuilles de bananier ne se déchirent, badigeonnez-les légèrement d'huile de coco avant de les plier.
Utilisez des bananes bien mûres pour une texture fondante et un goût plus prononcé.
Le riz doit être bien égoutté après cuisson pour éviter que les paquets ne deviennent trop humides.
Si le lait de coco est trop épais, diluez-le avec un peu d'eau pour faciliter la cuisson des bananes.
Pour une présentation élégante, servez les Khao Tom Mat sur des feuilles de bananier fraîches.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	6.5 g
Dont acides gras saturés	5.2 g
Glucides	38 g
Sucres	22 g
Protéines	3.1 g
Sel	0.05 g

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1. Préparation des feuilles de bananier

2. Préparation des bananes

3. Cuisson du riz

4. Préparation de la garniture

5. Montage des Khao Tom Mat

6. Cuisson finale

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