Le Khao Tom Mat est un dessert thaïlandais traditionnel, composé de riz gluant cuit à la vapeur avec du lait de coco et du sucre, souvent agrémenté de fruits comme la banane. Le tout est enveloppé dans une feuille de bananier, ce qui confère au plat une subtile saveur parfumée et le rend facile à déguster.
Dessert
Khao Tom Mat (Recette Thaï)
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des feuilles de bananier
- Tailler les feuilles de bananier pour obtenir des rectangles de taille appropriée.
-
2. Préparation de la garniture
- Éplucher la banane et la couper en petits morceaux.
- Dans un récipient, mélanger le riz long étuvé indica, le lait de coco, le sucre cristal et les morceaux de banane.
-
3. Confection des rouleaux
- Disposer une feuille de bananier à plat, face lisse vers le haut.
- Déposer une portion du mélange riz-banane au centre de la feuille.
- Replier la feuille de bananier pour former un paquet hermétique, en s'assurant qu'il n'y ait pas de fuites.
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4. Cuisson
- Placer les paquets de Khao Tom Mat dans un cuiseur vapeur.
- Cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et cuit.
- Laisser tiédir légèrement avant de servir.
Astuces de pro
Pour une meilleure adhérence des feuilles de bananier, passez-les rapidement au-dessus d'une flamme pour les assouplir avant de les utiliser.
Assurez-vous que les paquets de bananier sont bien scellés pour éviter que l'eau ne pénètre pendant la cuisson.
Utilisez des bananes bien mûres pour une douceur accrue et une meilleure saveur.
Pour une cuisson homogène, disposez les paquets sans qu'ils se touchent dans le panier vapeur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Feuille de Bananier | 140.0 g | 2.8 Kg | |
| Banane | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Riz Long Étuvé Indica | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Lait de Coco | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sucre Cristal | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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