Ce sorbet à la banane de La Réunion est une invitation au voyage gustatif. Préparé à partir de fruits gorgés de soleil, il offre une douceur naturelle et une fraîcheur exquise, relevée d'une pointe d'acidité citronnée pour un équilibre parfait. Sa texture onctueuse et sa saveur intense en font un dessert léger et gourmand, idéal pour conclure un repas en toute élégance.
Dessert
Sorbet à la Banane de Réunion
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base du sorbet
- Éplucher la banane.
- Couper la banane en morceaux.
- Presser le citron vert pour obtenir le jus.
- Dans un mixeur, placer les morceaux de banane, le jus de citron vert et le sucre cristal.
-
2. Mixage et incorporation de l'eau
- Mixer le tout jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
- Ajouter l'eau progressivement tout en continuant de mixer, jusqu'à obtenir la consistance désirée pour un sorbet.
- Goûter et ajuster le sucre ou le citron vert si nécessaire.
-
3. Turbinage ou congélation
- Verser la préparation dans une sorbetière et suivre les instructions du fabricant pour le turbinage.
- Si vous n'avez pas de sorbetière, verser la préparation dans un récipient allant au congélateur.
- Sortir le récipient du congélateur toutes les 30 minutes et mélanger énergiquement avec une fourchette pour casser les cristaux de glace et obtenir une texture crémeuse.
-
4. Repos et service
- Laisser le sorbet reposer au congélateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
- Servir le sorbet à la banane de La Réunion bien frais.
Astuces de pro
Pour un sorbet plus onctueux, assurez-vous que les bananes sont bien mûres et légèrement tachetées.
L'ajout d'une petite quantité de liqueur de rhum ambré peut sublimer les arômes de la banane.
Si vous réalisez le sorbet sans sorbetière, casser les cristaux de glace régulièrement est crucial pour obtenir une texture soyeuse.
Refroidir votre sorbetière au congélateur pendant au moins 24 heures avant utilisation garantit un turbinage optimal.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 41.7 ml | 0.8 Litre | |
| Banane | 65.0 g | 1.3 Kg | |
| Citron Vert | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Cristal | 20.8 g | 0.4 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 200 |
| Kilocalories (énergie) | 48 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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