Ce sorbet à la banane de La Réunion est une invitation au voyage gustatif. Préparé à partir de fruits gorgés de soleil, il offre une douceur naturelle et une fraîcheur exquise, relevée d'une pointe d'acidité citronnée pour un équilibre parfait. Sa texture onctueuse et sa saveur intense en font un dessert léger et gourmand, idéal pour conclure un repas en toute élégance.
Pour un sorbet plus onctueux, assurez-vous que les bananes sont bien mûres et légèrement tachetées.
L'ajout d'une petite quantité de liqueur de rhum ambré peut sublimer les arômes de la banane.
Si vous réalisez le sorbet sans sorbetière, casser les cristaux de glace régulièrement est crucial pour obtenir une texture soyeuse.
Refroidir votre sorbetière au congélateur pendant au moins 24 heures avant utilisation garantit un turbinage optimal.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
41.7 ml | 0.8 Litre |
| Banane |
|
65.0 g | 1.3 Kg |
| Citron Vert |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Sucre Cristal |
|
20.8 g | 0.4 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 200 |
| Kilocalories (énergie) | 48 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 0 |
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