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Dessert

Kourabiedes

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score D est attribué en raison d'une teneur modérée en énergie, en matières grasses, et en sucres. Les points positifs incluent une quantité de protéines et un apport très faible en sel. L'absence de sous-recettes complexes à forte densité énergétique ou sucrée impacte le score de manière globale. Les matières grasses saturées, bien que présentes, ne dépassent pas le seuil de pénalisation le plus élevé compte tenu des autres contributeurs. La quantité de fibres n'est pas un facteur déterminant dans cette recette spécifique car elle est faible et le calcul prend en compte le poids final du produit tel qu'il est consommé sans la présence d'ingrédients apportant significativement des fibres.
Recette Dessert : Kourabiedes

À propos de cette recette

Les Kourabiedes sont de délicats biscuits grecs traditionnels, sablés et friables, caractérisés par leur saveur subtile d'amande et leur parfum envoûtant de fleur d'oranger. Ils sont généralement façonnés en demi-lunes ou en boules, puis saupoudrés généreusement de sucre glace juste avant d'être dégustés. Parfaits pour accompagner une tasse de café ou de thé, ces biscuits apportent une touche de douceur et d'authenticité à tout moment de la journée.

  • 1. Préparation de la pâte à Kourabiedes

    • Dans un grand saladier, crémez le beurre doux en plaquette ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse.
    • Incorporez l'œuf frais moyen battu en deux ou trois fois, en mélangeant bien entre chaque ajout.
    • Ajoutez l'amande entière concassée et l'arôme fleur d'oranger. Mélangez délicatement.
    • Incorporez progressivement la farine T55 tamisée, en mélangeant à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène, malléable et légèrement friable.

  • 2. Façonnage des Kourabiedes

    • Prélevez des petites portions de pâte et façonnez-les en demi-lunes ou en boules selon votre préférence.
    • Disposez les Kourabiedes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.

  • 3. Cuisson

    • Enfournez dans un four préchauffé à une température modérée.
    • Laissez cuire jusqu'à ce que les Kourabiedes soient légèrement dorés et fermes au toucher.

  • 4. Refroidissement et Saupoudrage

    • Laissez refroidir complètement les Kourabiedes sur une grille.
    • Saupoudrez généreusement de sucre glace juste avant de servir.

Astuces de pro

Pour un beurre bien crémeux, assurez-vous qu'il soit à température ambiante et bien ramolli.

N'hésitez pas à adapter la quantité de farine si la pâte vous semble trop collante ou trop sèche : ajoutez un peu de farine si elle est trop collante, ou une cuillère à café de lait si elle est trop sèche.

Veillez à ne pas trop travailler la pâte une fois la farine ajoutée, au risque de rendre les Kourabiedes durs.

Pour un arôme de fleur d'oranger plus prononcé, vous pouvez ajouter une goutte d'eau de fleur d'oranger après la cuisson, une fois les biscuits tièdes.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 33.3 g 0.7 Kg
Farine T55 Farine T55 50.0 g 1.0 Kg
Amande Entière Amande Entière 25.0 g 0.5 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 4 Pièce
Sucre Glace Sucre Glace 12.5 g 0.3 Kg
Arôme Fleur d'Oranger 2.5 ml 0.1 Litre

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 713
Kilocalories (énergie) 170
Matières grasses 9
Dont acides gras saturés 4
Glucides 20
Sucres 10
Protéines 2
Sel 0

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