En cuisine. / Dessert / Pounchkis (Beignet Polonais)
Retour

Dessert

Pounchkis (Beignet Polonais)

Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 15 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score des pounchkis est calculé en tenant compte de leurs ingrédients et de leur mode de préparation. Les points négatifs proviennent principalement de la présence de sucres ajoutés (dans la pâte et pour le glaçage) et de matières grasses (issues du beurre et de la friture). Les points positifs sont relativement faibles, bien que la présence d'oeuf et de lait apporte quelques protéines et nutriments. L'absence de fruits, légumes, ou fibres dans la recette limite le score global.
Recette Dessert : Pounchkis (Beignet Polonais)

À propos de cette recette

Les pounchkis, ces délicieux beignets polonais, sont de petites merveilles de douceur. Leur pâte légère et aérée, préparée avec une base de lait, d'oeuf, et levure, est façonnée en petites boules puis frit à la perfection pour obtenir une texture dorée et croustillante à l'extérieur, tout en restant moelleuse à l'intérieur. Généreusement saupoudrés de sucre, ils sont une invitation à la gourmandise, parfaits pour accompagner un café ou pour un moment de plaisir sucré.

  • 1. Préparation de la pâte à beignets

    • Dans un cul de poule, mélanger le Lait Demi-Écrémé tiède avec la Levure Sèche et une pincée de Sucre Cristal. Laisser reposer quelques minutes jusqu'à obtention d'une légère mousse.
    • Dans un autre récipient, fouetter l'Oeuf Frais Moyen avec le reste du Sucre Cristal et le Sel Fin.
    • Incorporer le mélange d'oeuf au mélange de lait et levure.
    • Ajouter progressivement la Farine T55 tout en mélangeant avec une spatule, jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
    • Incorporer le Beurre Doux en petits morceaux, malaxer délicatement jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré à la pâte. La pâte doit devenir lisse et élastique.

  • 2. Première levée

    • Couvrir le cul de poule avec un linge propre et humide.
    • Laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

  • 3. Façonnage des pounchkis

    • Dégazer délicatement la pâte en la repoussant doucement avec le poing.
    • Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 1,5 cm.
    • À l'aide d'un emporte-pièce rond (environ 5-6 cm de diamètre), découper des disques de pâte.
    • Déposer les disques de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à les espacer.

  • 4. Deuxième levée

    • Couvrir les disques de pâte d'un linge propre et humide.
    • Laisser lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement gonflés.

  • 5. Cuisson des pounchkis

    • Dans une friteuse ou une casserole profonde, chauffer une grande quantité d'huile végétale à 170-180°C.
    • Plonger délicatement quelques pounchkis dans l'huile chaude, sans surcharger la friteuse.
    • Frire les pounchkis pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.
    • À l'aide d'une écumoire, retirer les pounchkis de l'huile et les déposer sur du papier absorbant pour enlever l'excès de gras.

  • 6. Finition

    • Saupoudrer généreusement les pounchkis chauds de Sucre Cristal ou de sucre glace, selon votre préférence.
    • Servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour une pâte plus souple, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait supplémentaire si nécessaire.

Veillez à ce que l'huile soit à la bonne température pour une friture optimale et éviter que les beignets n'absorbent trop de gras.

Utilisez une écumoire ou une pince pour manipuler les beignets dans l'huile afin d'éviter les brûlures et de préserver leur forme.

Pour un résultat plus aérien, assurez-vous que la levure est bien active avant de l'incorporer à la farine.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé 6.3 ml 0.1 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 5.0 g 0.1 Kg
Farine T55 Farine T55 25.0 g 0.5 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 3 Pièce
Levure Sèche 2.5 g 0.1 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 2.5 g 0.1 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.1 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 550
Kilocalories (énergie) 132
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 2
Glucides 18
Sucres 7
Protéines 3
Sel 0

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter