Un délice visuel et gustatif où la douceur du lait chaud et onctueux rencontre l'intensité subtile du café, le tout sublimé par une touche de coulis de caramel gourmand. Ce Latte Macchiatto est présenté en trois couches distinctes, offrant une expérience sensorielle riche et réconfortante.
Dessert
Latte Macchiatto Caramel
Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du lait
- Dans une casserole, chauffer le Lait Entier à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud mais sans atteindre l'ébullition.
- Pendant ce temps, préchauffer légèrement un grand verre transparent.
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2. Moussage du lait
- À l'aide d'un mousseur à lait (manuel ou électrique), faire mousser le Lait Entier chaud jusqu'à obtenir une belle mousse onctueuse.
- Si vous utilisez un mousseur manuel, verser le lait chaud dans un récipient étroit et actionner le mousseur jusqu'à obtenir la texture désirée.
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3. Préparation du café
- Préparer le Café (Boisson) selon votre méthode préférée (espresso, cafetière italienne, filtre) pour obtenir une dose concentrée.
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4. Montage du Latte Macchiatto
- Verser délicatement le Coulis de Caramel au fond du verre transparent préchauffé.
- Verser ensuite le Café (Boisson) chaud sur le coulis de caramel. Le café devrait rester en une couche distincte.
- Avec une cuillère, retenir la mousse de lait et verser lentement le lait chaud dans le verre, en le faisant couler le long de la paroi. Cela permet de créer les trois couches caractéristiques : lait chaud, café, et mousse de lait.
- Terminer en déposant généreusement la mousse de lait sur le dessus.
Astuces de pro
Pour obtenir une mousse de lait plus stable et plus dense, utiliser du lait entier froid.
Le préchauffage du verre permet de maintenir la température des couches plus longtemps et de mieux apprécier la séparation.
Utiliser une verseuse avec un bec fin pour verser le café et le lait afin de garantir des couches nettes et bien définies.
Si la mousse de lait a du mal à se séparer, assurez-vous que le café est bien chaud et versé après le lait.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Entier | 200.0 ml | 4.0 Litre | |
| Café (Boisson) | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Coulis de Caramel | 7.5 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 280 |
| Kilocalories (énergie) | 67 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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