Ces madeleines légères et savoureuses marient l'onctuosité du fromage de chèvre à la saveur subtile des pistaches, relevées par la fraîcheur discrète de la courgette. Leur texture moelleuse et leur goût équilibré en font une bouchée parfaite pour un apéritif original ou une pause gourmande.
Dessert
Madeleines au Fromage de Chèvre, Pistaches et Courgettes
Temps de préparation pour 20 portions
25 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base des madeleines
- Dans un saladier, fouettez l'Oeuf Frais Moyen avec le Sel Fin.
- Incorporez progressivement la Farine T55, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez la Levure Chimique et mélangez délicatement.
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2. Incorporation des saveurs et des textures
- Ajoutez le Chèvre Frais Rians émietté, la Pâte de Pistache et la Courgette râpée finement.
- Incorporez l'Oignon ciselé très finement.
- Versez l'Huile de Colza et l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Mélangez délicatement l'ensemble pour obtenir une pâte à madeleines onctueuse.
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3. Cuisson des madeleines
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
- Beurrez et farinez généreusement vos moules à madeleines.
- Remplissez les moules aux deux tiers avec la pâte préparée.
- Enfournez pour une durée allant de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées et que la pointe d'un couteau ressorte propre.
-
4. Refroidissement et service
- Laissez tiédir les madeleines dans leurs moules avant de les démouler délicatement.
- Laissez refroidir complètement sur une grille avant de servir.
Astuces de pro
Pour des madeleines parfaitement bombées, assurez-vous que votre four est bien préchauffé et ne l'ouvrez pas pendant les premières minutes de cuisson.
Si vous n'avez pas de moules à madeleines, utilisez des moules à mini-muffins en adaptant légèrement le temps de cuisson.
Pour une texture plus fine, vous pouvez tamiser la farine et la levure chimique ensemble avant de les incorporer.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de poivre noir fraîchement moulu pour relever les saveurs.
Pour un contraste visuel et gustatif, vous pouvez parsemer quelques pistaches concassées sur le dessus des madeleines avant cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chèvre Frais Rians | 3.5 g | 0.1 Kg | |
| Courgette | 13.8 g | 0.3 Kg | |
| Oignon | 8.8 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 2 Pièce | |
| Farine T55 | 4.0 g | 0.1 Kg | |
| Pâte de Pistache | 3.5 g | 0.1 Kg | |
| Levure Chimique | 0.6 g | 0.0 Kg | |
| Huile de Colza | 0.3 ml | 0.0 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 0.3 ml | 0.0 Litre | |
| Sel Fin | 0.1 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 250 |
| Kilocalories (énergie) | 60 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 0 |
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