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Dessert

Madeleines Salées aux Courgettes et Chorizo

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C est attribué principalement en raison de la présence de chorizo qui contribue aux matières grasses et à la teneur en sel (bien que calculée à 0g pour la portion donnée, ce qui sera ajusté lors de la mise à 100g). La farine et la levure ajoutent des glucides. Les points positifs sont la présence de courgette et d'œuf qui apportent des protéines et des vitamines. La faible quantité de sucre est également un point positif. La mise à l'échelle de la recette pour le calcul du Nutri-score à 100g prendra en compte la densité des ingrédients et leur impact global sur les paramètres du Nutri-score. Le calcul précis sera effectué après conversion de la portion en 100g.
Recette Dessert : Madeleines Salées aux Courgettes et Chorizo

À propos de cette recette

Ces madeleines salées allient la douceur de la courgette à la saveur prononcée du chorizo, le tout lié par une pâte légère et aérée. Parfaites pour un apéritif original ou une petite pause gourmande, elles offrent une expérience gustative surprenante et réconfortante.

  • 1. Préparation des Courgettes

    • Râper finement la courgette.
    • Presser délicatement la courgette râpée dans un linge propre pour en retirer l'excès d'eau.

  • 2. Préparation du Chorizo

    • Retirer la peau du chorizo doux.
    • Couper le chorizo en très petits dés.

  • 3. Préparation de la Pâte à Madeleines

    • Dans un saladier, fouetter l'œuf frais moyen.
    • Incorporer l'huile de tournesol à l'œuf battu.
    • Ajouter la farine T55 tamisée et la levure chimique.
    • Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    • Incorporer la courgette râpée et pressée.
    • Ajouter les dés de chorizo doux.
    • Incorporer le gruyère râpé.
    • Mélanger l'ensemble pour bien répartir les ingrédients dans la pâte.

  • 4. Cuisson des Madeleines

    • Préchauffer le four.
    • Beurrer et fariner les moules à madeleines.
    • Remplir les moules à madeleines aux trois quarts avec la préparation.
    • Enfourner et cuire jusqu'à ce que les madeleines soient dorées et gonflées.

  • 5. Démoulage et Service

    • Laisser tiédir légèrement les madeleines dans les moules avant de les démouler sur une grille.
    • Servir les madeleines salées chaudes ou tièdes.

Astuces de pro

Pour des madeleines plus légères, assurez-vous que votre levure chimique est bien active.

Ne pas trop mélanger la pâte une fois les ingrédients secs ajoutés pour éviter le développement du gluten.

Le pressage de la courgette est essentiel pour éviter que les madeleines ne soient détrempées.

Pour un démoulage parfait, assurez-vous que les moules sont bien beurrés et farinés, ou utilisez un spray de démoulage.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Chorizo Doux 9.0 g 0.2 Kg
Gruyère 2.3 g 0.0 Kg
Courgette Courgette 17.5 g 0.4 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 6 Pièce
Farine T55 Farine T55 12.0 g 0.2 Kg
Levure Chimique 1.1 g 0.0 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 0.3 ml 0.0 Litre

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 300
Kilocalories (énergie) 72
Matières grasses 4
Dont acides gras saturés 1
Glucides 6
Sucres 1
Protéines 3
Sel 0

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