Un dessert exotique et parfumé où la douceur naturelle de la mangue est sublimée par une cuisson au four qui la rend fondante et légèrement caramélisée. L'association avec le miel apporte une rondeur gourmande, tandis que la citronnelle insuffle une note fraîche et légèrement acidulée, créant un équilibre subtil et délicieux.
Dessert
Mangue Rôtie au Miel et Citronnelle
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la mangue
- Préchauffer le four.
- Couper la mangue en deux dans le sens de la longueur.
- Retirer le noyau de la mangue.
- Tailler les mangues en quartiers ou en dés.
-
2. Marinade et cuisson
- Dans un bol, mélanger le Miel Toutes Fleurs, l'Huile d'Olive Extra Vierge et le Sel Fin.
- Ajouter la Citronnelle finement hachée à la préparation de miel.
- Disposer les morceaux de mangue dans un plat allant au four.
- Napper généreusement la mangue avec la marinade.
- Enfourner la mangue pour la faire rôtir jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement caramélisée.
-
3. Service
- Servir la mangue rôtie chaude, accompagnée de son jus de cuisson.
Astuces de pro
Pour une caramélisation plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de sucre à la marinade avant de napper la mangue.
Si la mangue semble sèche pendant la cuisson, arrosez-la avec son jus de cuisson pour la maintenir hydratée.
L'ajout d'une touche de piment d'Espelette dans la marinade apportera une légère chaleur subtile.
Servir avec une boule de glace à la vanille pour un contraste de textures et de températures.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mangue | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Citronnelle | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 600 |
| Kilocalories (énergie) | 143 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 24 |
| Sucres | 22 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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