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Dessert

Mangue Rôtie au Miel et Citronnelle

Name: Mangue Rôtie au Miel et Citronnelle
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Mangue; 1.00g Citronnelle; 10.00g Miel Toutes Fleurs; 5.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Mangue	150.00 g	3 Kg
Citronnelle	1.00 g	0.02 Kg
Miel Toutes Fleurs	10.00 g	0.2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	5.00 ml	0.1 Litre
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

40 minutes

Nutri-score

A B C D E

Faible en matières grasses saturées et sel, modéré en sucres

1. Préparation de la mangue
- Épluchez la mangue en retirant la peau avec un couteau bien aiguisé.
- Découpez la chair en tranches épaisses, en évitant le noyau central.
2. Préparation de la citronnelle
- Lavez et épluchez la citronnelle pour retirer les parties fibreuses externes.
- Coupez-la en fines rondelles ou en bâtonnets selon la texture souhaitée.
3. Assemblage des ingrédients
- Dans un plat allant au four, disposez les tranches de mangue.
- Ajoutez les rondelles de citronnelle par-dessus les tranches de mangue.
4. Assaisonnement
- Arrosez généreusement de miel toutes fleurs.
- Ajoutez une pincée de sel fin pour équilibrer les saveurs.
5. Cuisson
- Enfournez à 180°C pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la mangue soit légèrement caramélisée.
- Retirez du four et laissez refroidir légèrement avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que la mangue ne se dessèche trop à la cuisson, couvrez le plat de papier aluminium pendant les 5 premières minutes.
Utilisez une huile d'olive extra vierge de qualité pour une touche aromatique supplémentaire.
La citronnelle peut être légèrement torréfiée à sec avant d'être ajoutée pour intensifier son arôme.
Pour un effet visuel plus élégant, disposez les tranches de mangue en rosace avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	350 kJ
Kilocalories (énergie)	84 kcal
Matières grasses	1.5 g
Dont acides gras saturés	0.2 g
Glucides	20 g
Sucres	18 g
Protéines	0.5 g
Sel	0.05 g

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