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Dessert

Mangues en Salade

Temps de préparation pour 20 portions
0H45
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base des ingrédients suivants pour 100g : Orange à Jus Bio, Mangue Sèche Bio, Menthe en Botte, Vanille en Poudre, Sucre Cassonade Bio, Zeste de Citron Surgelée, Poivre Noir Moulu, Sel Fin. Points positifs : La présence de fruits (orange et mangue, bien que sèche) contribue à un apport en vitamines et fibres. L'utilisation de menthe fraîche apporte des éléments positifs. L'absence notable de matières grasses saturées et la présence modérée de protéines sont également favorables. Points négatifs : L'apport en sucres, principalement issu du sucre cassonade et des sucres naturels de la mangue et de l'orange, est le principal facteur qui impacte négativement le score, conduisant à un score global de 'C'. Le faible apport en fibres par rapport à la teneur en sucres influence également le résultat.
Recette Dessert : Mangues en Salade

À propos de cette recette

Une salade de mangue fraîche et parfumée, où la douceur de la mangue séchée réhydratée se marie à l'acidité vive du jus d'orange frais. Subtilement épicée par une pointe de poivre et rehaussée par la fraîcheur de la menthe, cette préparation simple est une invitation à la gourmandise.

  • 1. Préparation du jus d'orange

    • Presser l'Orange à Jus Bio pour en extraire le jus. Filtrer si nécessaire pour obtenir une texture lisse.

  • 2. Hydratation de la mangue

    • Placer la Mangue Sèche Bio dans un bol. Recouvrir avec le jus d'orange préparé et laisser réhydrater pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce que la mangue soit tendre et gorgée de jus.

  • 3. Aromatisation

    • Ajouter la Vanille en Poudre, le Sucre Cassonade Bio, le Zeste de Citron Surgelée, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin au mélange de mangue et d'orange.
    • Mélanger délicatement pour bien répartir les saveurs.

  • 4. Infusion et dressage

    • Laisser infuser les saveurs pendant environ 15 minutes à température ambiante.
    • Effeuiller la Menthe en Botte. Hacher finement quelques feuilles pour la garniture et garder les autres entières pour décorer.
    • Servir la salade de mangue dans un ramequin ou une petite coupelle.
    • Garnir avec les feuilles de menthe hachées et quelques feuilles entières.

Astuces de pro

Pour une saveur de menthe plus prononcée, vous pouvez légèrement froisser les feuilles avant de les ajouter à la préparation.

Si la mangue sèche est particulièrement dure, le temps de réhydratation peut être augmenté.

Ajustez la quantité de sucre cassonade et de poivre selon votre préférence pour un équilibre parfait des saveurs.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Orange à Jus Bio Orange à Jus Bio 50.0 g 1.0 Kg
Mangue Sèche Bio Mangue Sèche Bio 50.0 g 1.0 Kg
Menthe en Botte Menthe en Botte 5.0 g 0.1 Kg
Vanille en Poudre Vanille en Poudre 5.0 g 0.1 Kg
Sucre Cassonade Bio Sucre Cassonade Bio 5.0 g 0.1 Kg
Zeste de Citron Surgelée 5.0 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 710
Kilocalories (énergie) 167
Matières grasses 1
Dont acides gras saturés 0
Glucides 40
Sucres 38
Protéines 2
Sel 0

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