Un dessert aérien et onctueux où la légèreté croquante de la meringue suisse rencontre la douceur veloutée d'une crème légère infusée aux notes subtiles du Gruyère. La fraîcheur acidulée des framboises vient parfaire cette harmonie gustative pour une expérience gourmande et délicate.
Dessert
Meringue Suisse avec Double Crème de Gruyère
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Double Crème de Gruyère
- Dans un bol, fouetter la Crème Liquide 18% jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et légèrement montée. Attention à ne pas trop la monter pour qu'elle reste onctueuse.
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2. Incorporation du Sucre Cristal
- Ajouter délicatement le Sucre Cristal à la crème montée. Mélanger doucement pour l'intégrer sans casser la texture.
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3. Assemblage du Dessert
- Dans un joli verre ou une coupe, déposer une base de Meringue Nature émiettée grossièrement.
- Recouvrir généreusement de la Double Crème de Gruyère préparée.
- Garnir harmonieusement avec quelques Framboises fraîches pour la couleur et la fraîcheur.
Astuces de pro
Pour une crème plus stable, assurez-vous que votre Crème Liquide 18% soit bien froide avant de la fouetter.
Si vous souhaitez ajouter une touche subtile de vanille à votre crème, une gousse de vanille grattée infusée dans la crème avant de la monter apportera une note exquise.
Émiettez la Meringue Nature juste avant le dressage pour conserver son croquant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Liquide 18% | 40.0 ml | 0.8 Litre | |
| Framboise | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Meringue Nature | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Sucre Cristal | 10.0 g | 0.2 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1200 |
| Kilocalories | 285 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 11 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 26 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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