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Dessert

Meringue Suisse avec Double Crème de Gruyère

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour la recette 'Meringue Suisse avec Double Crème de Gruyère' aboutit à un score de 'D'. Points positifs : L'apport en protéines est relativement faible, mais présent. La présence de fruits rouges apporte une petite contribution positive en termes de fibres et de vitamines (non comptabilisées directement dans les critères Nutri-Score mais influençant la perception globale). Points négatifs : Le dessert présente une teneur élevée en sucres (provenant de la meringue et du sucre ajouté) et en matières grasses saturées (provenant de la crème). Ces éléments ont un impact significatif sur le score final, le faisant basculer vers une catégorie moins favorable. La quantité de sel est négligeable et n'a pas d'impact.
Recette Dessert : Meringue Suisse avec Double Crème de Gruyère

À propos de cette recette

Un dessert aérien et onctueux où la légèreté croquante de la meringue suisse rencontre la douceur veloutée d'une crème légère infusée aux notes subtiles du Gruyère. La fraîcheur acidulée des framboises vient parfaire cette harmonie gustative pour une expérience gourmande et délicate.

  • 1. Préparation de la Double Crème de Gruyère

    • Dans un bol, fouetter la Crème Liquide 18% jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et légèrement montée. Attention à ne pas trop la monter pour qu'elle reste onctueuse.

  • 2. Incorporation du Sucre Cristal

    • Ajouter délicatement le Sucre Cristal à la crème montée. Mélanger doucement pour l'intégrer sans casser la texture.

  • 3. Assemblage du Dessert

    • Dans un joli verre ou une coupe, déposer une base de Meringue Nature émiettée grossièrement.
    • Recouvrir généreusement de la Double Crème de Gruyère préparée.
    • Garnir harmonieusement avec quelques Framboises fraîches pour la couleur et la fraîcheur.

Astuces de pro

Pour une crème plus stable, assurez-vous que votre Crème Liquide 18% soit bien froide avant de la fouetter.

Si vous souhaitez ajouter une touche subtile de vanille à votre crème, une gousse de vanille grattée infusée dans la crème avant de la monter apportera une note exquise.

Émiettez la Meringue Nature juste avant le dressage pour conserver son croquant.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Liquide 18% Crème Liquide 18% 40.0 ml 0.8 Litre
Framboise Framboise 20.0 g 0.4 Kg
Meringue Nature 100.0 g 2.0 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 10.0 g 0.2 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 1200
Kilocalories 285
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 11
Glucides 28
Sucres 26
Protéines 3
Sel 0

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