Un dessert aérien et gourmand où le croustillant de la pâte feuilletée maison rencontre la douceur exotique d'une crème coco subtilement vanillée. La fraîcheur acidulée des framboises s'associe harmonieusement à la touche aromatique et rafraîchissante du basilic, créant une symphonie de saveurs équilibrées et délicates. Un plaisir visuel et gustatif.
Dessert
Millefeuille Coco, Framboise et Basilic
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la Pâte Feuilletée
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Découper la Pâte Feuilletée en trois rectangles de taille égale.
- Disposer les rectangles de Pâte Feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Piquer légèrement chaque rectangle avec une fourchette.
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que la Pâte Feuilletée soit dorée et croustillante. Laisser refroidir complètement.
-
2. Infusion et Crème Coco
- Dans une petite casserole, chauffer doucement la Crème Pâtissière à Chaud avec la Pâte de Vanille.
- Incorporer la Noix de Coco râpée et le Beurre Doux en plaquette.
- Mélanger délicatement jusqu'à obtention d'une crème homogène et légèrement parfumée. Réserver au frais.
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3. Dressage du Millefeuille
- Sur une première base de Pâte Feuilletée refroidie, étaler une fine couche de crème coco.
- Disposer harmonieusement des Framboises fraîches sur la crème.
- Ajouter délicatement quelques feuilles de Basilic ciselées.
- Recouvrir avec une deuxième base de Pâte Feuilletée.
- Répéter l'opération : étaler de la crème coco, disposer des Framboises et du Basilic.
- Terminer par la troisième base de Pâte Feuilletée.
- Saupoudrer légèrement de Sucre Glace juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour un feuilletage plus croustillant, laissez la Pâte Feuilletée refroidir complètement avant de la manipuler pour le montage.
Si la crème coco semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à café de lait de coco pour la détendre.
Utilisez des Framboises bien fermes pour éviter qu'elles ne rendent trop de jus sur la crème.
Le Basilic apportera une note de fraîcheur subtile ; n'en mettez pas trop pour ne pas masquer les autres saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Framboise | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Noix de Coco | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Basilic en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Pâte Feuilletée | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Crème Pâtissière à Chaud | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Sucre Glace | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pâte de Vanille | 2.5 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0.2 |
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