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Dessert

Millefeuille Coco, Framboise et Basilic

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce Millefeuille Coco, Framboise et Basilic est calculé sur la base des ingrédients et de leur contribution aux différents critères. La Pâte Feuilletée et la crème pâtissière, riches en matières grasses et en sucres, contribuent négativement au score. La présence de Framboises apporte des points positifs pour les fibres et certains nutriments, mais leur quantité dans la portion reste limitée par rapport aux autres composants. Le Basilic, bien que bénéfique, n'apporte pas de points significatifs en termes de Nutri-score. L'ensemble de ces facteurs conduit à un score global qui le classe en catégorie D.
Recette Dessert : Millefeuille Coco, Framboise et Basilic

À propos de cette recette

Un dessert aérien et gourmand où le croustillant de la pâte feuilletée maison rencontre la douceur exotique d'une crème coco subtilement vanillée. La fraîcheur acidulée des framboises s'associe harmonieusement à la touche aromatique et rafraîchissante du basilic, créant une symphonie de saveurs équilibrées et délicates. Un plaisir visuel et gustatif.

  • 1. Préparation de la Pâte Feuilletée

    • Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
    • Découper la Pâte Feuilletée en trois rectangles de taille égale.
    • Disposer les rectangles de Pâte Feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Piquer légèrement chaque rectangle avec une fourchette.
    • Enfourner et cuire jusqu'à ce que la Pâte Feuilletée soit dorée et croustillante. Laisser refroidir complètement.

  • 2. Infusion et Crème Coco

    • Dans une petite casserole, chauffer doucement la Crème Pâtissière à Chaud avec la Pâte de Vanille.
    • Incorporer la Noix de Coco râpée et le Beurre Doux en plaquette.
    • Mélanger délicatement jusqu'à obtention d'une crème homogène et légèrement parfumée. Réserver au frais.

  • 3. Dressage du Millefeuille

    • Sur une première base de Pâte Feuilletée refroidie, étaler une fine couche de crème coco.
    • Disposer harmonieusement des Framboises fraîches sur la crème.
    • Ajouter délicatement quelques feuilles de Basilic ciselées.
    • Recouvrir avec une deuxième base de Pâte Feuilletée.
    • Répéter l'opération : étaler de la crème coco, disposer des Framboises et du Basilic.
    • Terminer par la troisième base de Pâte Feuilletée.
    • Saupoudrer légèrement de Sucre Glace juste avant de servir.

Astuces de pro

Pour un feuilletage plus croustillant, laissez la Pâte Feuilletée refroidir complètement avant de la manipuler pour le montage.

Si la crème coco semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à café de lait de coco pour la détendre.

Utilisez des Framboises bien fermes pour éviter qu'elles ne rendent trop de jus sur la crème.

Le Basilic apportera une note de fraîcheur subtile ; n'en mettez pas trop pour ne pas masquer les autres saveurs.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Framboise Framboise 50.0 g 1.0 Kg
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 2.5 g 0.1 Kg
Noix de Coco Noix de Coco 25.0 g 0.5 Kg
Basilic en Botte Basilic en Botte 10.0 g 0.2 Kg
Pâte Feuilletée 25.0 g 0.5 Kg
Crème Pâtissière à Chaud 15.0 g 0.3 Kg
Sucre Glace Sucre Glace 5.0 g 0.1 Kg
Pâte de Vanille 2.5 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 290
Matières grasses 18
Dont acides gras saturés 12
Glucides 28
Sucres 15
Protéines 4
Sel 0.2

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