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Dessert

Moelleux Coco et Framboise

Temps de préparation pour 20 portions
PT20M
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce Moelleux Coco et Framboise est D. Points Positifs: - Présence de fruits (Framboise) apportant des fibres et des antioxydants. - Utilisation de Noix de Coco contribuant à un apport modéré en fibres. Points Négatifs: - Teneur élevée en matières grasses, notamment en acides gras saturés, principalement due au Beurre Doux en Plaquette. - Teneur significative en sucres, issue du Sucre Cristal et des sucres naturellement présents dans la Noix de Coco et la Framboise. - La quantité de Levure Chimique, bien que nécessaire à la texture, n'apporte pas de bénéfice nutritionnel significatif. Le calcul est basé sur les valeurs nutritionnelles pour 100g du produit fini, où la densité énergétique et les teneurs en sucres et matières grasses saturées sont les contributeurs principaux à un score moins favorable.
Recette Dessert : Moelleux Coco et Framboise

À propos de cette recette

Ce Moelleux Coco et Framboise est un petit gâteau individuel, parfait pour conclure un repas sur une note fruitée et gourmande. Sa texture incroyablement fondante contraste agréablement avec les notes acidulées des framboises. La douceur exotique de la noix de coco se marie harmonieusement aux arômes subtils de vanille et de citron, créant un équilibre gustatif délicat. Idéal servi tiède, il révèle toute sa générosité.

  • 1. Préparation du Beurre et du Sucre

    • Dans un cul-de-poule, crémez le Beurre Doux en Plaquette avec le Sucre Cristal jusqu'à obtenir une texture homogène et légèrement pâle.

  • 2. Incorporation des Arômes

    • Ajoutez la Pâte de Vanille et le Zeste de Citron Surgelée au mélange beurre-sucre.
    • Mélangez délicatement pour bien répartir les arômes.

  • 3. Ajout des Ingrédients Secs

    • Dans un autre récipient, mélangez la Farine T55 et la Levure Chimique.
    • Incorporez progressivement ce mélange sec au mélange beurre-sucre.
    • Mélangez juste assez pour amalgamer, sans trop travailler la pâte.

  • 4. Incorporation de la Coco

    • Ajoutez la Noix de Coco râpée à la préparation.
    • Mélangez pour l'intégrer uniformément dans la pâte.

  • 5. Ajout des Framboises

    • Incorporez délicatement les Framboises à la pâte pour éviter de les écraser.
    • Répartissez la pâte dans un moule individuel préalablement beurré et fariné.

  • 6. Cuisson

    • Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6).
    • Laissez cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre soit légèrement moelleux.

  • 7. Refroidissement et Dégustation

    • Laissez tiédir le moelleux dans son moule avant de le démouler.
    • Servez tiède pour apprécier pleinement sa texture.

Astuces de pro

Pour une meilleure répartition de la Noix de Coco, vous pouvez la torréfier légèrement avant de l'incorporer.

Si les Framboises ont tendance à couler au fond, roulez-les légèrement dans un peu de Farine T55 avant de les ajouter à la pâte.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre mais légèrement humide pour un cœur moelleux.

Laissez le moelleux reposer 5 minutes dans le moule après la sortie du four avant de le démouler pour éviter qu'il ne se brise.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Framboise Framboise 50.0 g 1.0 Kg
Noix de Coco Noix de Coco 25.0 g 0.5 Kg
Farine T55 Farine T55 25.0 g 0.5 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 15.0 g 0.3 Kg
Levure Chimique 5.0 g 0.1 Kg
Pâte de Vanille 2.5 g 0.1 Kg
Zeste de Citron Surgelée 2.5 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 700
Kilocalories (énergie) 167
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 7
Glucides 18
Sucres 12
Protéines 2
Sel 0

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