Ces mini beignets sont de petites bouchées moelleuses et légèrement sucrées, parfaitement équilibrées par le parfum réconfortant de la cannelle. La pâte, préparée avec soin, lève avant d'être frite à la perfection pour obtenir une texture aérienne. Une fois dorés, ils sont généreusement enrobés d'un mélange de sucre et de cannelle, offrant une gourmandise irrésistible, idéale pour le goûter ou comme dessert convivial.
Dessert
Mini Beignet à la Cannelle
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à beignets
- Dans un saladier, délayer la Levure Fraiche avec une petite quantité d'eau tiède et un peu de Sucre Cristal.
- Dans un autre récipient, mélanger la Farine T55, le reste du Sucre Cristal et le Sel Fin.
- Verser le mélange de levure dans les ingrédients secs.
- Ajouter le Beurre Doux ramolli.
- Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Couvrir le saladier d'un linge propre et laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
-
2. Façonnage et levée des mini beignets
- Dégazer la pâte en appuyant doucement dessus.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 1 cm.
- À l'aide d'un emporte-pièce rond de petite taille, découper des mini beignets.
- Disposer les beignets sur une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à les espacer.
- Couvrir à nouveau d'un linge et laisser lever pendant 30 minutes.
-
3. Cuisson des beignets
- Faire chauffer une huile de friture dans une casserole ou une friteuse à une température d'environ 170-180°C.
- Plonger délicatement les mini beignets dans l'huile chaude, en plusieurs fois si nécessaire pour ne pas surcharger la friteuse.
- Frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés, environ 2 à 3 minutes par face.
- Égoutter les beignets sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.
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4. Garniture et finition
- Dans un bol, mélanger le Sucre Cristal avec la Cannelle en Poudre.
- Encore chauds, rouler délicatement les mini beignets dans ce mélange de sucre et de cannelle jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
- Laisser refroidir légèrement avant de servir.
Astuces de pro
Pour une pâte plus aérienne, utilisez de l'eau tiède et non chaude pour activer la levure.
Si la pâte colle trop au pétrissage, ajoutez une très petite quantité de farine petit à petit, sans trop en mettre.
Pour une friture homogène, utilisez un thermomètre de cuisson pour contrôler la température de l'huile.
Roulez les beignets dans le mélange sucre-cannelle immédiatement après la friture, tant qu'ils sont encore chauds, pour que le sucre adhère mieux.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Farine T55 | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Sucre Cristal | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Levure Fraiche | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 3.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 760 |
| Kilocalories | 182 |
| Matières grasses | 7.5 |
| Dont acides gras saturés | 3.2 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0.2 |
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