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Dessert

Mini Beignet à la Confiture de Fraise

Name: Mini Beignet à la Confiture de Fraise
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 80.00g Farine T55; 30.00g Sucre Cristal; 10.00g Confiture de Fraise; 5.00g Levure Fraiche; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Farine T55	80.00 g	1.6 Kg
Sucre Cristal	30.00 g	0.6 Kg
Confiture de Fraise	10.00 g	0.2 Kg
Levure Fraiche	5.00 g	0.1 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score nutritionnel basé sur les critères de mars 2025.

1. Préparation de la pâte à beignet
- Dans un grand bol, mélangez la farine T55 et le sucre cristal.
- Ajoutez la levure fraîche et le sel fin, puis mélangez pour répartir uniformément.
- Faites fondre le beurre doux en plaquette au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à obtenir une texture liquide.
- Versez le beurre fondu dans le mélange sec et incorporez progressivement pour former une pâte homogène.
2. Repos de la pâte
- Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
3. Façonnage des mini beignets
- Préchauffez l'huile de friture à 180°C dans une friteuse ou une grande casserole.
- Détendez légèrement la pâte à la main ou à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de 1 cm.
- Découpez des cercles de pâte à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.
- Déposez une petite quantité de confiture de fraise au centre de chaque cercle de pâte.
- Repliez la pâte en demi-lune et scellez bien les bords en appuyant avec les doigts.
4. Friture des mini beignets
- Plongez délicatement les mini beignets dans l'huile chaude par petites quantités pour éviter de faire baisser la température.
- Faites frire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.
- Égouttez les mini beignets sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
5. Dressage et service
- Laissez tiédir les mini beignets avant de les servir pour éviter les brûlures.
- Disposez-les sur un plat de service et saupoudrez éventuellement de sucre glace pour une touche finale.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement votre plan de travail avant de l'étaler.
Utilisez une thermomètre de cuisson pour maintenir une température constante de l'huile à 180°C.
Ne surchargez pas les mini beignets de confiture pour éviter qu'ils n'éclatent à la cuisson.
Pour une texture plus légère, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de la façonner.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine supplémentaire, mais avec parcimonie.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	45 g
Sucres	20 g
Protéines	5 g
Sel	0.3 g

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