Ces mini beignets moelleux et légèrement croustillants sont garnis d'une généreuse touche de confiture de fraise. Préparés à partir d'une pâte levée maison, ils sont dorés à la perfection et offrent une explosion de douceur fruitée à chaque bouchée. Parfaits pour un goûter gourmand ou un dessert convivial.
Dessert
Mini Beignet à la Confiture de Fraise
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à beignets
- Dans un récipient, délayer la levure fraîche avec une petite quantité de lait tiède (non mentionné dans la liste des ingrédients mais nécessaire pour l'activation de la levure, ce point est donc une interprétation car la levure fraîche a besoin d'un liquide pour s'activer).
- Dans un grand saladier, mélanger la farine T55, le sucre cristal et le sel fin.
- Creuser un puits au centre des ingrédients secs.
- Ajouter le beurre doux en plaquette ramolli et le mélange levure/lait tiède dans le puits.
- Mélanger délicatement les ingrédients en partant du centre vers l'extérieur jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Pétrir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.
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2. Première pousse
- Former une boule avec la pâte.
- Placer la boule de pâte dans un saladier légèrement huilé.
- Couvrir le saladier d'un linge humide ou de film alimentaire.
- Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
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3. Façonnage des mini beignets
- Dégazer la pâte en appuyant doucement dessus.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 0.5 cm.
- À l'aide d'un emporte-pièce de la taille souhaitée, découper des disques de pâte.
- Déposer une petite cuillère de confiture de fraise au centre d'un disque de pâte.
- Recouvrir avec un second disque de pâte et souder les bords en appuyant fermement avec les doigts ou une fourchette.
- Placer les mini beignets façonnés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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4. Deuxième pousse
- Couvrir les mini beignets d'un linge humide ou de film alimentaire.
- Laisser reposer à nouveau pendant environ 30 minutes.
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5. Cuisson des beignets
- Dans une friteuse ou une casserole à bords hauts, faire chauffer une quantité suffisante d'huile végétale à 170°C.
- Plonger délicatement quelques mini beignets dans l'huile chaude, sans surcharger la friteuse.
- Faire dorer les beignets sur chaque face jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et croustillante.
- À l'aide d'une écumoire, retirer les beignets de l'huile et les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.
- Laisser légèrement refroidir avant de servir.
Astuces de pro
Pour une pâte plus aérienne, utiliser du lait tiède plutôt que de l'eau pour activer la levure.
Veiller à ne pas trop garnir les beignets de confiture pour éviter qu'elle ne s'échappe à la cuisson.
Contrôler la température de l'huile est crucial : une huile trop chaude brûlera l'extérieur avant que l'intérieur ne soit cuit, et une huile trop froide rendra les beignets gras et spongieux.
Saupoudrer légèrement de sucre glace une fois les beignets refroidis pour une touche gourmande supplémentaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Farine T55 | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Sucre Cristal | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Confiture de Fraise | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Levure Fraiche | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 700 |
| Kilocalories | 167 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 22 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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