Un cake moelleux et réconfortant, le Quatre-Quarts est ici sublimé par l'ajout généreux de pépites de chocolat noir fondant et d'une touche chaleureuse de cannelle. Sa texture riche et sa saveur équilibrée en font un dessert idéal pour toutes les occasions, à déguster seul ou accompagné d'une boisson chaude.
Dessert
Quatre-Quarts aux Pépites de Chocolat et à la Cannelle
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du beurre
- Sortez le Beurre Doux en Plaquette du réfrigérateur et laissez-le ramollir à température ambiante.
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2. Incorporation du sucre
- Dans un cul-de-poule, crémez le Beurre Doux ramolli avec le Sucre Cristal et le Sucre Vanillé jusqu'à obtenir une consistance homogène et crémeuse.
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3. Ajout des oeufs
- Incorporez l'Oeuf Frais Moyen en plusieurs fois, en fouettant énergiquement après chaque ajout pour bien émulsionner le mélange.
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4. Mélange des ingrédients secs
- Dans un petit récipient, mélangez la Farine T55, la Cannelle en Poudre et les pépites de Chocolat Noir 44%.
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5. Incorporation des ingrédients secs
- Ajoutez progressivement le mélange d'ingrédients secs au mélange crémeux, en mélangeant délicatement à la spatule jusqu'à ce que la pâte soit juste homogène. Ne travaillez pas trop la pâte.
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6. Cuisson
- Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson). Enfournez dans un four préchauffé et laissez cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le temps de cuisson sera adapté à la taille de votre moule.
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7. Refroidissement
- Laissez tiédir le Quatre-Quarts dans son moule pendant quelques minutes avant de le démouler sur une grille pour un refroidissement complet.
Astuces de pro
Pour un démoulage parfait, assurez-vous que votre moule est bien graissé et fariné, ou utilisez du papier sulfurisé.
Ne pas trop travailler la pâte après l'ajout de la farine permet d'obtenir une texture plus moelleuse et aérée.
Si les pépites de chocolat ont tendance à couler au fond, vous pouvez les enrober d'une petite quantité de farine avant de les ajouter à la pâte.
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le découper pour éviter qu'il ne se casse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 10 Pièce | |
| Farine T55 | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Sucre Cristal | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Chocolat Noir 44% | 20.8 g | 0.4 Kg | |
| Sucre Vanillé | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 0.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 239 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 28 |
| Sucres | 19 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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