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Dessert

Quatre-Quarts aux Pépites de Chocolat et à la Cannelle

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour cette recette aboutit à un score D. Les points négatifs proviennent de la teneur relativement élevée en sucres (28g/100g, score de -12 points) et en matières grasses saturées (7g/100g, score de -8 points). La présence de fibres (issue de la farine T55, environ 2g/100g, score de +3 points) et de protéines (environ 4g/100g, score de +1 point) constitue des points positifs limités. La faible teneur en sel (0g/100g) n'impacte pas significativement le score. Globalement, la nature du produit (gâteau riche en beurre et sucre) place cette recette dans une catégorie moins favorable du Nutri-Score.
Recette Dessert : Quatre-Quarts aux Pépites de Chocolat et à la Cannelle

À propos de cette recette

Un cake moelleux et réconfortant, le Quatre-Quarts est ici sublimé par l'ajout généreux de pépites de chocolat noir fondant et d'une touche chaleureuse de cannelle. Sa texture riche et sa saveur équilibrée en font un dessert idéal pour toutes les occasions, à déguster seul ou accompagné d'une boisson chaude.

  • 1. Préparation du beurre

    • Sortez le Beurre Doux en Plaquette du réfrigérateur et laissez-le ramollir à température ambiante.

  • 2. Incorporation du sucre

    • Dans un cul-de-poule, crémez le Beurre Doux ramolli avec le Sucre Cristal et le Sucre Vanillé jusqu'à obtenir une consistance homogène et crémeuse.

  • 3. Ajout des oeufs

    • Incorporez l'Oeuf Frais Moyen en plusieurs fois, en fouettant énergiquement après chaque ajout pour bien émulsionner le mélange.

  • 4. Mélange des ingrédients secs

    • Dans un petit récipient, mélangez la Farine T55, la Cannelle en Poudre et les pépites de Chocolat Noir 44%.

  • 5. Incorporation des ingrédients secs

    • Ajoutez progressivement le mélange d'ingrédients secs au mélange crémeux, en mélangeant délicatement à la spatule jusqu'à ce que la pâte soit juste homogène. Ne travaillez pas trop la pâte.

  • 6. Cuisson

    • Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson). Enfournez dans un four préchauffé et laissez cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le temps de cuisson sera adapté à la taille de votre moule.

  • 7. Refroidissement

    • Laissez tiédir le Quatre-Quarts dans son moule pendant quelques minutes avant de le démouler sur une grille pour un refroidissement complet.

Astuces de pro

Pour un démoulage parfait, assurez-vous que votre moule est bien graissé et fariné, ou utilisez du papier sulfurisé.

Ne pas trop travailler la pâte après l'ajout de la farine permet d'obtenir une texture plus moelleuse et aérée.

Si les pépites de chocolat ont tendance à couler au fond, vous pouvez les enrober d'une petite quantité de farine avant de les ajouter à la pâte.

Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le découper pour éviter qu'il ne se casse.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 25.0 g 0.5 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce
Farine T55 Farine T55 25.0 g 0.5 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 25.0 g 0.5 Kg
Chocolat Noir 44% Chocolat Noir 44% 20.8 g 0.4 Kg
Sucre Vanillé 1.3 g 0.0 Kg
Cannelle en Poudre Cannelle en Poudre 0.3 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1000
Kilocalories (énergie) 239
Matières grasses 12
Dont acides gras saturés 7
Glucides 28
Sucres 19
Protéines 4
Sel 0

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