À propos de cette recette
Des mini beignets aériens et dorés, prêts à être dégustés, dont le cœur est généreusement garni d'une crème pâtissière onctueuse et parfumée. Une bouchée de plaisir qui ravira petits et grands.
Dessert
Mini Beignet à la Crème Patissière
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à choux
- Dans une casserole, porter à ébullition le beurre doux en plaquette, le sucre cristal, le sel fin et l'eau (non mentionnée dans les ingrédients mais nécessaire à la préparation de la pâte à choux).
- Hors du feu, ajouter la farine T55 en une seule fois et mélanger vivement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois de la casserole.
- Remettre la casserole sur feu doux et dessécher la pâte pendant quelques instants en remuant constamment.
- Transférer la pâte dans un cul-de-poule et laisser tiédir légèrement.
- Incorporer la levure fraîche en mélangeant bien.
- Incorporer les œufs (non mentionnés dans les ingrédients mais nécessaires à la préparation de la pâte à choux) un par un, en veillant à bien les faire absorber avant d'ajouter le suivant. La pâte doit être lisse, brillante et former un bec d'oiseau lorsque l'on soulève la spatule.
- Garnir une poche à douille munie d'une douille unie ou étoilée.
- Dresser des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment.
-
2. Cuisson des beignets
- Préchauffer le four.
- Enfourner les mini beignets et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.
- À la sortie du four, réaliser une petite incision sur le côté de chaque beignet pour laisser échapper la vapeur et éviter qu'ils ne ramollissent.
-
3. Garnissage des beignets
- Une fois les mini beignets refroidis, les garnir généreusement de crème pâtissière à chaud à l'aide d'une poche à douille.
- Saupoudrer éventuellement d'un voile de sucre glace (non mentionné dans les ingrédients).
Astuces de pro
Pour obtenir des beignets bien gonflés et réguliers, assurez-vous que la pâte est bien desséchée après l'ajout de la farine.
N'hésitez pas à varier la taille des beignets selon vos envies, mais adaptez le temps de cuisson.
Pour une garniture plus gourmande, vous pouvez ajouter une touche de vanille à la crème pâtissière.
Laissez refroidir complètement les beignets avant de les garnir pour éviter que la crème ne fonde.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Farine T55 |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Sucre Cristal |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Crème Pâtissière à Chaud | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Levure Fraiche |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 700 |
| Kilocalories (énergie) | 167 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 24 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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