Ces mini beignets moelleux et légèrement aériens sont une invitation à la gourmandise. Leur cœur fondant à la pistache, subtilement parfumé, contraste agréablement avec leur extérieur doré et croustillant. Parfaits pour un dessert léger ou une pause sucrée raffinée.
Dessert
Mini Beignet à la Pistache
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à beignets
- Dans un cul-de-poule, mélangez la Farine T55, le Sucre Cristal, la Levure Fraîche émiettée et le Sel Fin.
- Ajoutez progressivement le Beurre Doux en plaquette coupé en petits dés et la Pâte de Pistache.
- Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Couvrez la pâte d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
-
2. Façonnage et cuisson des beignets
- Une fois la pâte levée, dégazez-la délicatement en appuyant dessus.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, façonnez de petits boudins ou des formes arrondies avec la pâte.
- Faites chauffer un bain d'huile neutre à une température d'environ 170°C.
- Plongez délicatement les beignets dans l'huile chaude et faites-les dorer sur toutes les faces. Attention à ne pas surcharger le bain d'huile.
- Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
-
3. Finition et dressage
- Laissez tiédir légèrement les beignets.
- Saupoudrez de Sucre Cristal ou de Sucre Glace, selon votre préférence.
- Disposez les Mini Beignets à la Pistache sur une assiette de service.
Astuces de pro
Pour une pâte plus aérienne, assurez-vous que la Levure Fraîche soit bien active avant de l'incorporer.
La température de l'huile est cruciale pour des beignets bien cuits et dorés sans être gras.
Pour une meilleure conservation de la texture, servez les beignets tièdes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Farine T55 | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Sucre Cristal | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Pâte de Pistache | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Levure Fraiche | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 850 |
| Kilocalories | 203 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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