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Dessert

Mini Beignet à la Pistache

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score D pour ces Mini Beignets à la Pistache s'explique par plusieurs facteurs. Le principal point négatif est la teneur en sucres et en matières grasses par portion, incluant les acides gras saturés, provenant du Beurre Doux, du Sucre Cristal et de la Pâte de Pistache. La Friture, bien que nécessaire pour la texture, contribue également à l'apport en lipides. Le point positif est l'apport en protéines de la Farine T55 et de la Levure Fraîche, ainsi qu'un faible taux de sel. Cependant, l'ensemble des points négatifs sur les glucides (sucres) et les lipides prédomine pour aboutir à ce score.
Recette Dessert : Mini Beignet à la Pistache

À propos de cette recette

Ces mini beignets moelleux et légèrement aériens sont une invitation à la gourmandise. Leur cœur fondant à la pistache, subtilement parfumé, contraste agréablement avec leur extérieur doré et croustillant. Parfaits pour un dessert léger ou une pause sucrée raffinée.

  • 1. Préparation de la pâte à beignets

    • Dans un cul-de-poule, mélangez la Farine T55, le Sucre Cristal, la Levure Fraîche émiettée et le Sel Fin.
    • Ajoutez progressivement le Beurre Doux en plaquette coupé en petits dés et la Pâte de Pistache.
    • Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    • Couvrez la pâte d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.

  • 2. Façonnage et cuisson des beignets

    • Une fois la pâte levée, dégazez-la délicatement en appuyant dessus.
    • Sur un plan de travail légèrement fariné, façonnez de petits boudins ou des formes arrondies avec la pâte.
    • Faites chauffer un bain d'huile neutre à une température d'environ 170°C.
    • Plongez délicatement les beignets dans l'huile chaude et faites-les dorer sur toutes les faces. Attention à ne pas surcharger le bain d'huile.
    • Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.

  • 3. Finition et dressage

    • Laissez tiédir légèrement les beignets.
    • Saupoudrez de Sucre Cristal ou de Sucre Glace, selon votre préférence.
    • Disposez les Mini Beignets à la Pistache sur une assiette de service.

Astuces de pro

Pour une pâte plus aérienne, assurez-vous que la Levure Fraîche soit bien active avant de l'incorporer.

La température de l'huile est cruciale pour des beignets bien cuits et dorés sans être gras.

Pour une meilleure conservation de la texture, servez les beignets tièdes.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 10.0 g 0.2 Kg
Farine T55 Farine T55 80.0 g 1.6 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 30.0 g 0.6 Kg
Pâte de Pistache Pâte de Pistache 10.0 g 0.2 Kg
Levure Fraiche Levure Fraiche 5.0 g 0.1 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 850
Kilocalories 203
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 4
Glucides 25
Sucres 10
Protéines 3
Sel 0

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