Ces mini beignets à la vanille, d'une légèreté aérienne, sont parfaits pour un dessert ou un goûter gourmand. Leur texture moelleuse et leur arôme subtil de vanille, rehaussés par une finition légèrement sucrée, en font une petite douceur irrésistible. Faciles à réaliser, ils raviront les petits comme les grands.
Dessert
Mini Beignet à la Vanille
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à beignets
- Dans un cul-de-poule, délayez la levure fraîche dans un peu d'eau tiède.
- Ajoutez la farine T55, le sucre cristal, le sel fin et le beurre doux en plaquette coupé en dés.
- Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez l'extrait de vanille.
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2. Pousse de la pâte
- Couvrez le cul-de-poule d'un linge humide.
- Laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
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3. Façonnage et deuxième pousse
- Dégazez délicatement la pâte en la retournant sur un plan de travail légèrement fariné.
- Étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 1 cm.
- À l'aide d'un emporte-pièce rond (environ 4 cm de diamètre), découpez des mini beignets.
- Disposez les mini beignets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrez à nouveau d'un linge et laissez lever pendant 30 minutes.
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4. Cuisson des beignets
- Faites chauffer une huile de friture végétale dans une casserole à une température de 170-180°C.
- Plongez délicatement les mini beignets dans l'huile chaude, sans surcharger la casserole.
- Faites dorer les beignets sur toutes les faces, en les retournant à l'aide d'une écumoire.
- Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
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5. Garnissage et finition
- Laissez tiédir légèrement les mini beignets.
- Saupoudrez généreusement de sucre glace ou de sucre cristal.
Astuces de pro
Pour une pâte plus aérienne, utilisez de l'eau légèrement tiède pour activer la levure.
N'hésitez pas à faire plusieurs fournées pour assurer une cuisson homogène et éviter que les beignets ne s'agglutinent.
Surveillez attentivement la température de l'huile pour éviter de brûler les beignets à l'extérieur tout en les laissant crus à l'intérieur.
Utilisez une bonne qualité d'extrait de vanille pour un arôme plus prononcé.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Farine T55 | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Sucre Cristal | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Levure Fraiche | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Extrait de Vanille | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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