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Dessert

Mini Beignet à la Vanille

Name: Mini Beignet à la Vanille
Yield: 1 person
Ingredients: 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 80.00g Farine T55; 30.00g Sucre Cristal; 5.00g Levure Fraiche; 5.00ml Extrait de Vanille; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Farine T55	80.00 g	1.6 Kg
Sucre Cristal	30.00 g	0.6 Kg
Levure Fraiche	5.00 g	0.1 Kg
Extrait de Vanille	5.00 ml	0.1 Litre
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score nutritionnel basé sur les critères de 2025 : équilibre entre énergie, sucres et acides gras saturés.

1. Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine T55 avec le sucre cristal et une pincée de sel fin.
- Creusez un puits au centre et ajoutez la levure fraîche émiettée.
- Faites fondre le beurre doux en plaquette au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à obtenir une texture liquide.
- Ajoutez l'extrait de vanille au beurre fondu et mélangez bien.
2. Pétrissage
- Versez progressivement le mélange beurre-vanille dans le puits de la farine tout en mélangeant.
- Pétrissez la pâte à la main ou avec un robot pâtissier jusqu'à obtenir une boule lisse et homogène.
- Couvrez la pâte d'un torchon et laissez reposer 1 heure dans un endroit tiède.
3. Façonnage
- Dégazez la pâte en la frappant légèrement avec le poing.
- Étalez la pâte sur un plan fariné à 1 cm d'épaisseur.
- Découpez des ronds à l'emporte-pièce ou avec un verre.
4. Cuisson
- Faites chauffer de l'huile de friture à 180°C dans une friteuse ou une cocotte.
- Plongez les beignets par petites quantités pour éviter de faire chuter la température.
- Faites frire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Égouttez sur du papier absorbant.

Astuces de pro

Pour une texture ultra-légère, ajoutez 1 c.à.c de bicarbonate alimentaire à la pâte.
Pour éviter que les beignets ne collent, farinez légèrement le plan de travail avant d'étaler la pâte.
Pour une vanille plus prononcée, utilisez des gousses de vanille fraîche plutôt que de l'extrait.
Pour une cuisson homogène, maintenez la température de l'huile à 180°C tout au long de la friture.
Pour des beignets ultra-croustillants, laissez reposer la pâte au frigo 30 minutes avant façonnage.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	35 g
Sucres	12 g
Protéines	4 g
Sel	0.2 g

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